CUADRO COMPARATIVO DEL REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO DE BPM Y EL CÓDIGO INTERNACIONAL DE PRÁCTICAS RECOMENDADO - PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

7060 palabras 29 páginas
CUADRO COMPARATIVO DEL REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO DE BPM Y EL CÓDIGO INTERNACIONAL DE PRÁCTICAS RECOMENDADO - PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Reglamento Técnico Centroamericano
Principios Generales de Higiene de los Alimentos

5. Condiciones de los edificios
4.1 Emplazamiento
Comparación de los documentos
5.1 Alrededores y ubicaciones
5.1.1 Alrededores
4.1.1 Establecimientos
Comparación de:
RTC: puntos 5, 5.1, 5.1.1, 5.1.2
PGHA: puntos 4.1, 4.1.1


Similitud: Ambos documentos recalcan la importancia que las plantas de elaboración de alimentos deben localizarse lejos de cualquier fuente de contaminación que ponga en riesgo la inocuidad de los alimentos.
Diferencia RTC: toma en cuenta como debe
…ver más…
Además, su
funcionamiento no debe ocasionar molestias a la comunidad, todo esto sin perjuicio de lo establecido en la normativa vigente en cuanto a planes de ordenamiento urbano y legislación
ambiental.
Al decidir el emplazamiento de los establecimientos alimentarios, es necesario tener presentes las posibles
fuentes de contaminación, así como la eficacia de cualesquiera medidas razonables que hayan de adoptarse
para proteger los alimentos. Los establecimientos no deberán ubicarse en un lugar donde, tras considerar tales medidas protectoras, sea evidente que seguirá existiendo una amenaza para la inocuidad o la aptitud de los alimentos. En particular, los establecimientos deberán ubicarse normalmente alejados de:
- zonas cuyo medio ambiente esté contaminado y actividades industriales que constituyan una amenaza grave de contaminación de los alimentos;
- zonas expuestas a inundaciones, a menos que estén protegidas de manera suficiente;
- zonas expuestas a infestaciones de plagas;
- zonas de las que no puedan retirarse de manera eficaz los desechos, tanto sólidos como líquidos


4.1.2 Equipo
Comparación de:
RTC: No cuenta con un apartado sobre equipo
PGHA: puntos 4.1.2


Similitud: no existe similitud en este apartado ya que el documento RTC no cuenta con un apartado que especifique como debe instalarse el equipo adecuadamente
Diferencia RTC: -
Diferencia PGHA: cuenta con un apartado sobre el equipo de…

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