Cañazo

2342 palabras 10 páginas
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TEMA: CAÑAZO O CACHAZA.

CURSO: TECNOLOGIA DE BAR

DOCENTE: MICKY GALARRETA.

ALUMNAS: URSULA TERRAZAS RAMIREZ.

RUTH AYALA OCON.

SEMESTRE: IV “A”

Turno mañana.

2010

ADVERTENCIA

Los temas presentes en este trabajo monográfico son de carácter real más no hipotético-especulativo.

INDICE:

TEMA: PAGINA

PORTADA……………………………………………………………………1

ADVERTENCIA…………………………………………………………….. 2

AGRADECIMIENTO……………………………………………………….. 3

DEDICATORIA……………………………………………………………... 4

INDICE………………………………………………………………………. 5

CAÑAZO, DEFINICION, HISTORIA……………………………………….6

HISTORIA DEL CAÑAZO……………………..……………………………7
…ver más…
En Rusia el Vodka, de centeno. En China y Japón, el Sakê, de arroz. Portugal también absorbió la tecnología de los árabes y destilaba a partir del bagazo de uvas, la Bagaceira.
Los portugueses motivados por las conquistas españolas en el nuevo Mundo, se lanzaron al mar. Querían explorar e intentar tomar posesión de las tierras descubiertas al lado oeste del Tratado de Tordesilhas, Portugal trajo a Brasil la Caña de Azúcar proveniente del sur de Asia. Así surgieron en la nueva colonia portuguesa, los primeros núcleos de población y agricultura.
Los primeros colonizadores que vinieron a Brasil apreciaban la Bagaceira portuguesa y el Vinho do Porto. Tal como la alimentación, todas las bebidas las traían de la Corte. En un ingenio de la Capitania de São Vicente, entre 1532 y 1548, descubrieron el vino de caña de azúcar- Garapa Azeda, que se dejaba en el sereno en comederos de madera para animales, provenientes de los recipientes de chancaca. Era una bebida limpia, en comparación con el Cauim- vino producido por los indios, en el cual todos escupían en una enorme tinaja para ayudar a la fermentación del maíz, según se creía. Los Señores del Ingenio, pasaron a servir este caldo, denominado Cagaça, a los esclavos. A partir de ahí, fue un salto para empezar a destilar la Cagaça, naciendo así la Cachaça.

Desde mediados del siglo XVI hasta la mitad del siglo XVII las “casas de coser méis”,

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