Cadena cafe

11571 palabras 47 páginas
INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARÍAS

M.C SALVADOR DIAZ CARDENAS

INTEGRACION DE CADENAS DE VALOR

CADENA PRODUCTIVA DEL CAFÉ: ANALISIS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION EN LAS COMUNIDADES DE CORAZON DE JESUS PIÑA Y SAN RAFAEL ZENTLA VER.

ALUMNOS:

JOSE RAMIRO GARCIA JACOME

NATALI LEON POSADAS

802–A

HUATUSCO VER. 8 DE JUNIO DEL 2010.

ANALISIS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION EN LAS COMUNIDADES DE CORAZON DE JESUS PIÑA Y SAN RAFAEL ZENTLA VER.

I. INTRODUCCION.

Se seleccionó la producción de café en las comunidades de Corazón de Jesús Piña y San Rafael Zentla Ver. Porque es importante este cultivo en esta región, existen algunas agroindustrias pero
…ver más…
Dependiendo de la zona y la altura es la época de corte. En Zentla inicia en Noviembre y concluye en Abril.

El recorrido que sigue la semilla del cafeto hasta llegar a la taza inicia en el semillero donde se pone a germinar la semilla y dos meses después se obtiene una plántula llamada soldadito y cuando hay dos hojitas alcanza la fase de mariposa y se transplanta al vivero, también se transplanta en "pesetilla" (2 pares de hojitas) o en "naranjito" (tres pares).

En el vivero se introduce la raíz con cuidado y se tapa con vegetal picado. El vivero se cubre para que las plantas se adapten al sol, a la sombra y se cubran del golpe de las lluvias. Aquí la planta crece para luego traspasarse al terreno donde se establecerá el cafetal. El establecimiento del cafetal requiere actividades de trazado, hoyado, tapado, poda, cuidado del cafetal y labores culturales, aquí permanece el cafetal el resto de su vida productiva.

La floración

La floración depende de muchos factores como los cuidados que se den a la planta, la regulación de sombra, la edad de la planta. Puede haber de tres a cuatro floraciones y de su número depende el número de cortes. El corte se hace a mano en forma selectiva y sólo se cortan los frutos maduros que son de color cereza. Los primeros frutos se dan cuando la planta tiene de tres a cuatro años de vida.

La cosecha

El fruto del café cuando está

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