Calidad en el servicio en la industria gastronomica

1525 palabras 7 páginas
CALIDAD EN LA INDUSTRIA GASTRONOMICA
El resumen de esta propuesta es enfocado a establecimientos como loncherías y restaurantes de comida corrida, etc. que no cuenten con medidas sanitarias para el manejo, venta y servicio de alimentos y bebidas. Las cuales representan un riesgo a los consumidores, tanto locales, como extranjeros en la ciudad de Cancún.
Introducción
El presente trabajo tiene como objetivo, el dar a conocer e implementar en los establecimientos como loncherías y restaurantes de comida corrida, los procesos de sanidad e higiene, refiriéndonos a la manipulación, y servicio de los alimentos; que representan un peligro a los consumidores locales y extranjeros. Reduciendo así el índice de enfermedades transmitidas por
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“Las condiciones de higiene se extienden al personal que manipula la materia prima, a quien se le da capacitación específica en la que aprende medidas de higiene propia, el manejo de termómetros, a congelar y descongelar alimentos, a emplear y limpiar los utensilios que corresponde a cada producto y a no mezclarlos para prevenir que de uno a otro se contaminen, entre muchas otras medidas de seguridad”.

Aspectos más valorados
En la tabla 1 se muestran los aspectos más valorados según los resultados de las encuestas a turistas y personas relacionadas al sector gastronómico.

Posibles soluciones:
En solución a esta problemática que hoy en día presenciamos en cuanto al mal manejo higiénico de alimentos, el cual es causante de las e enfermedades antes mencionadas.
El objetivo principal es crear conciencia en los empleados para el buen manejo de productos alimenticios, a su vez, promover la capacitación e implementación de medidas sanitarias representadas en distintivos y certificaciones existentes en la ciudad de Cancún, tratando de erradicar las posibles ETA`S que se pueden presentar en los

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