Caracteristicas De Un Resto-Bar

1041 palabras 5 páginas
Cuarto Intermedio
Resto-bar

Integrantes: * Gimenez L. María Florencia. * Carreras María Belén.

Profesor: * Reyes Fernando.

Carrera: * Asistente en Hotelería y Turismo.

Concepción de la Idea:

Se ha decidido llevar a cabo un emprendimiento turístico, que gira bajo la denominación de “Cuarto Intermedio” resto-bar, que tendrá por objeto brindar al público un buen servicio de alimentos y bebidas tradicionales de nuestra región.

Descripción del Proyecto:

“Cuarto Intermedio” está ubicado en calle Patricias Mendocinas, frente a la plaza principal. En sus alrededores podemos encontrarnos con una Heladería, varios hoteles, la Legislatura, quioscos, estacionamiento, locutorio, cybers, la U.C.I.M., colegios y
…ver más…

* Contratar a las empresas que nos proveer de las materias primas. * Comprar la materia prima necesaria para la elaboración del producto. * Realizar el control de calidad del producto que se va a ofrecer. * Determinar los costos de producción y el precio de venta. * Llevar toda documentación al día

Las etapas están divididas en horarios las cuales son: * Cafetería: de 7:00hs a 24:00hs. * Almuerzos: de 11:00hs a 16:00hs * Cenas: 20:00hs a 24:00hs.

Las tareas que se realizan son las siguientes: * De limpieza en horarios de la siesta de 16:00 hs a 20:00 hs(salón, baño y cocina ) * Hay un cocinero encargado de la preparación de los platos en los horarios del almuerzo y la cena. * Hay 3 (tres) mozos, los cueles se dividen 2 en el turno mañana encargados del desayuno y el almuerzo cumpliendo un periodo de 9 hs, y el tercero en el turno tarde/noche cumpliendo el mismo periodo de tiempo, de 9hs. * Cajero: de esta tarea el encargado es el dueño del establecimiento.

Materias primas:

* Lácteos * Carnes * Verduras * Bebidas * Legumbres * Pastas * Panadería * Pescados * Condimentos * Suministros de la cafetería (té, café, chocolate…)

Herramientas de trabajo:

* Vajilla * Accesorios de cocina * Maquina de café * Microonda * Licuadora * Mesas *

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