Carbohidratos

1588 palabras 7 páginas
TABLA DE CONTENIDO
PAGINA
Introducción
2 Objetivo general y objetivos específicos
3 Historia de los Carbohidratos
4 Clasificación e importancia de los carbohidratos
5 Fuentes alimenticias
6 Recomendaciones
7 Formas farmacéuticas y cosméticas desarrolladas a partir de los
Carbohidratos
8 Conclusiones
9 Bibliografía

INTRODUCCION

El presente proyecto de investigación que tiene como tema central “carbohidratos”. Está dirigido a la profesora Apolonia bedoya con el objetivo de
…ver más…
* Forman parte de la Fibra Dietética.

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

De acuerdo al grado de polimerización se pueden clasificar en tres grupos fundamentales: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos representan la forma más simple de los carbohidratos y no son hidrolizables, mientras que los oligosacáridos contienen entre 2-9 unidades de monosacáridos y los polisacáridos están compuestos por 10 o más unidades de monosacáridos unidos en todo los casos mediante un enlace glicosídico.
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS |
Monosacáridos | Glucosa, fructosa, galactosa |
Disacáridos | Sacarosa, lactosa, maltosa |
Polioles | Isomaltosa, sorbitol, maltitol |
Oligosacáridos | Maltodextrina, fructo-oligosacáridos |
Polisacáridos | Almidón: Amilasa, amilopectina |
Polisacáridos | Sin almidón: Celulosa, pectinas, hidrocoloide |

LA IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que:
* Una dieta que…

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