TABLA DE CONTENIDO
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Introducción 2 Objetivo general y objetivos específicos 3 Historia de los Carbohidratos 4 Clasificación e importancia de los carbohidratos 5 Fuentes alimenticias 6 Recomendaciones 7 Formas farmacéuticas y cosméticas desarrolladas a partir de los Carbohidratos 8 Conclusiones 9 Bibliografía

INTRODUCCION

El presente proyecto de investigación que tiene como tema central “carbohidratos”. Está dirigido a la profesora Apolonia bedoya con el objetivo de …ver más…

* Forman parte de la Fibra Dietética.

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

De acuerdo al grado de polimerización se pueden clasificar en tres grupos fundamentales: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Los monosacáridos representan la forma más simple de los carbohidratos y no son hidrolizables, mientras que los oligosacáridos contienen entre 2-9 unidades de monosacáridos y los polisacáridos están compuestos por 10 o más unidades de monosacáridos unidos en todo los casos mediante un enlace glicosídico. CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS | Monosacáridos | Glucosa, fructosa, galactosa | Disacáridos | Sacarosa, lactosa, maltosa | Polioles | Isomaltosa, sorbitol, maltitol | Oligosacáridos | Maltodextrina, fructo-oligosacáridos | Polisacáridos | Almidón: Amilasa, amilopectina | Polisacáridos | Sin almidón: Celulosa, pectinas, hidrocoloide |

LA IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que: * Una dieta que