Carbohidratos , lipidos y proteínas

3105 palabras 13 páginas
Índice

*Carbohidratos…………………………………………………………………………………………………………… 2 Monosacáridos………………………………………………………………………………………………………… 3 Disacáridos……………………………………………………………………………………………………………… 4 Oligosacáridos………………………………………………………………………………………………………… 4 Polisacáridos…………………………………………………………………………………………………………… 5

*Lípidos………………………………………………………………………………………………………………………… 7 Métodos de preparación: Saponificación………………………………………………………………………………………………………… 7 Hidrogenación…………………………………………………………………………………………………………… 8

*Proteínas……………………………………………………………………………………………………………………… 9 Métodos de preparación: Polimerización de aminoácidos……………………………………………………………………………… 9 Métodos de identificación:
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El par de estereoisómeros resultantes son llamados anómeros. En el α-anómero, el -OH sustituyente sobre el carbono anomérico se encuentra en el lado opuesto del anillo (posición trans) a la cadena CH2OH. La forma alternativa, en la cual el sustituyente CH2OH y el grupo hidroxilo sobre el carbono anomérico están en el mismo lado (posición cis) del plano del anillo, es llamado β-anómero. Como el anillo y la forma abierta se interconvierten, ambos anómeros existen en equilibrio.
Uso en células Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos. Cuando son metabolizados por la microflora residente oral, conocida como biopelícula, los mónosacáridos, particularmente la sacarosa es la principal responsable de la caries dental.

Disacáridos Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico, tras una reacción de deshidratación que implica la pérdida de un átomo

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