Carbohidratos y su importancia clínica

4425 palabras 18 páginas
METABOLISMO CLÍNICAMENTE RELEVANTE DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos representan la principal fuente de energía para los humanos en virtualmente todas las culturas, así como para (as it does for) otras especies de omnívoros y herbívoros, en gran parte porque los carbohidratos constituyen el grueso de toda la materia viviente. Las plantas están compuestas principalmente de carbohidratos, mucho en la indigerible forma de celulosa, un componente de la pared celular, y almidón, el cual representa la reserva energética de carbohidratos en plantas. Generalmente entre 50 y 70% de calorías son derivadas de carbohidratos entre las poblaciones humanas, la mayor cantidad prevaleciendo en los países menos desarrollados.
La principal función
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Comidas representativas: arroz blanco. Comidas representativas: frijoles, lentejas, grano de trigo entero.

Los disacáridos incluyen sacarosa, una molécula con glucosa y fructosa; lactosa, una molécula con glucosa y galactosa; y maltosa, 2 moléculas de glucosa. Los monosacáridos de importancia dietética incluyen glucosa, el cuál deriva principalmente de la hidrólisis del almidón de la dieta, fructosa, y galactosa. Los monosacáridos de 5 carbonos, ribosa y desoxirribosa, son sintetizadas endógenamente para la producción de ácidos nucleicos. Sorbitol es el alcohol de glucosa. El alcohol de xilosa, xilitol, es usado como un endulzante en la industria alimentaria.
Los carbohidratos son absorbidos únicamente en la forma de monosacáridos. Es por eso, que todos los demás carbohidratos complejos deben ser sometidos a hidrólisis en el intestino. Este proceso comienza en la boca, con la liberación de la amilasa salival. Amilosa es un polímero de glucosa que está en cadenas rectas; amilopectina, el otro constituyente primario del almidón vegetal, es ramificado. La amilasa desbarata los enlaces α-1,4-glucosídicos de la amilosa, desglosándola a maltosa y oligosacáridos. Los enlaces α-1,6-glucosídicos de la amilopectina son resistentes a la amilasa y se rompen por acción de la isomaltasa en el borde en cepillo intestinal. Aproximadamente 80% de polisacárido ingerido, es amilopectina, cuya estructura es similar en eso al glucógeno.
Los enlaces glucosídicos en la

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