Check list de restaurante

6145 palabras 25 páginas
CAPITAN DE MESEROS.

Nombre del Puesto:
Capitán de meseros.

Jefe inmediato:
GERENTES OPERATIVO Y ADMINISTRATIVO.

Personal a su cargo:
Anfitriones, Garroteros, Corredores, Cajera, Hostess, Barman, Ayudante de Barman y personal de limpieza.

Objetivo del puesto:
Lograr la excelencia en el servicio al cliente.

Responsabilidades y actividades:

* Organizar y dirigir el trabajo del personal de Restaurant. * Fomentar el trabajo en equipo y motivación, * Mantener una actitud de cordialidad, amabilidad y liderazgo del personal a su cargo. * Mantener contacto continuo con los clientes, acudiendo a ellos en caso de quejas. * Apoyar a cocina en actividades de producción en caso de ser necesario. * Designar
…ver más…
* Realizar requisiciones para abastecimiento. * Firmar las requisiciones, llevarlas a almacén y designar personal que acuda por el pedido. * Designar tareas de limpieza en base a check list establecidos. * Reasignar tareas de limpieza en caso de ausentismo. * Realizar o designar preparación para breafing ( cheque promedio, 8/6, por vender, objetivos de venta) * Verificar correcto funcionamiento de instalaciones, reportando las mismas de forma inmediata. * Verificar que las áreas estén limpias correctamente antes de breafing. * Verificar que el salón este montado de forma estandarizado, así como alineación correcta de mesas y sillas. * Verificar que las estaciones estén ordenas de forma funcional y estandarizada, abastecidas correctamente y completo, plaque trapeado missing place completo antes de breafing. * Verificar la santificación de las mismas, así como de equipo de trabajo. * Verificar con cocina pendientes, apoyando y designando personal para apoyo en caso de ser necesario. * Retirarse a portar el uniforme, designado colores por día. * Dirigir Breafing junto con el Chef, revisando porte limpio y completo de uniforme, higiene personal, así como equipo de trabajo en buen estado. * Informar 8/6, los platillos por vender, estrategia de venta, asignación de áreas, actividades de cierre, retroalimentación del día anterior en puntos como cheque promedio y liderato para empleado del

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