Chiles frescos y secos

1271 palabras 6 páginas
TIPOSDECHILES FRESCOSY SECOS
CHILE CHILACA: También conocido como Chile Cuernillo.Se utiliza preferentemente fresco, tiene forma alargada, algunas veces se presenta retorcido y algo achatado; puede resultar extremadamente picante, su color es verde negruzco cuando esta fresco y se torna negro al madurar tomando el nombre de Chile Pasilla.
Principalmente se cultiva en los estados de Jalisco, Nayarit y Michoacán lo utilizan en platillos regionales como la cerne de puerco con uchepos (bolitas de masa tipo tamal).

CHILE PASILLA: (también llamado chile negro) es un tipo de chile seco con la piel oscura y arrugada. Se usa en la comida mexicana, especialmente en sopas y salsas (tales como el mole poblano).

CHILE ANCHO: Se domesticó en
…ver más…
Con este Chile se hacen salsas picantes y guisos que a veces llaman enchipotlados. Este Chile es de los más populares de todo México.

Chile guajillo: Se usa en guisos, salsas picantes y adobos. Nunca se usa solo, sino en compañía de otros chiles, hay tres variedades: Guajillo ancho (muy suave y no pica), guajillo chico (su picor es moderado) y el guajillo Puya que es muy ardiente.
El Chile Morita es un chile seco ahumado, su cascara es tersa, brillante, de color similar a la mora, es muy picante con cierta dulzura Principalmente se utiliza en algunas partes de Veracruz, Puebla y la Capital. Con el se hacen salsas picantes, guisos de carne de res, pollo o cerdo, en encurtidos o adobados.
Chile mulato: se utiliza solo seco y es el mas adecuado para la preparación de moles, en el caso del Mole Poblado le otorga su sabor característico. También esta presente en las enchiladas. Tiene un sabor similar al chocolate y algo picante, lo que lo hace único; y su color es vino casi negro.
El piquín es un chile silvestre que crece principalmente en la zona costera del país, desde el desierto de Sonora hasta la península de Yucatán. Aunque se cultiva con facilidad, aun no ha pasado por el proceso de domesticación.

Chile caribe

Ají, amarillo de sabor suave, dulce se lo puede encontrar fresco y se come crudo en ensaladas y salsas.
Chile de árbol.
Se consume tanto verde como seco, pero tiene más importancia en el mercado como seco, es de forma alargada, delgada,

Documentos relacionados

  • Filtros secos y humedos
    1215 palabras | 5 páginas
  • introducion y marco teorico de seco salado
    1795 palabras | 8 páginas
  • Acuerdo comercial entre mexico y chile
    2128 palabras | 9 páginas
  • preparados en fresco y en seco
    4396 palabras | 18 páginas
  • Peso volumetrico seco y compacto
    1635 palabras | 7 páginas
  • Experimento Pan Humedo Y Seco
    634 palabras | 3 páginas
  • FODA Y PORTER ANALISIS FRUTICOLA CHILE
    7733 palabras | 31 páginas
  • Chile y su bicentenario
    7026 palabras | 29 páginas
  • Transparencia y probidad en chile
    2059 palabras | 9 páginas
  • Arturo prat y su legado a chile
    1583 palabras | 7 páginas