Cien siglos de pan

6659 palabras 27 páginas
CIEN SIGLOS DE PAN
DESDE LOS SIGLOS OSCUROS
El laberinto del tiempo está perdido haya en la profundidad de los siglos. Allá está el cuento de la única mujer sobreviviente que durmió bajo el calor del sol, fue fecundada y tuvo a un hijo, este murió y sus restos quedaron por toda la tierra y de sus sientes creció el maíz, de sus huesos surgió la yuca, de sus molleros los camotes, de sus testículos la papa, y de sus ojos.... De sus manos... y de su cabeza.... Así se pobló la tierra de plantas alimenticias de los cual los hombres se alimentaban y nunca murieron de hambre.
EL HOMBRE Y LA HISTORIA
El hombre primitivo vagaba por el mundo y llegando a nuestras tierras y llegando al Perú hace 20 mil años, llego buscando alimento y refugio en
…ver más…
La tecnología precolombina de nuestros agricultores nunca fue igualada en su capacidad para desarrollar plantas nutritivas adaptables a las mayores variaciones ecológicas y climatológicas de esta parte del mundo y por ende a los extremos casi inconcebibles de los ambientes biológicos de todo el planeta.
El Camote. -
Este tubérculo es precolombino en el Ande, aunque parece haber estado presente en toda América e inclusive la Oceanía, todos los camotes son ricos y dulces y se endulzan mas cuando son soleadas unos días, hay variedades de camotes blanco, rosado, amarillo, morado, salmón, etc.
La Achira.-
Es un alimento cultivado desde los primeros momentos de la agricultura peruana, ahora adornan mayormente los jardines de Lima y también de Europa con sus grandes flores rojas y amarillas, sus tallos erectos y sus anchas hojas de verde alegre, aun es usada como alimento entre los pueblos serranos, la rizoma de la achira se puede consumir crudo, o hirviéndolo de sabor dulce harinoso.
La Maca.-
Nutritiva raíz de puna, de aspecto periforme tiene una sección extema rica en azucares y núcleo central formado por almidones de grandes calidades nutritivas con altos niveles de hierro y yodo, tiene fama de mejorar la capacidad reproductiva de hombres y animales, llamada también ginseng peruano.
La Arracacha.-
Antigua en el Perú, almidón de grano pequeño muy digestible y útil para la alimentación de niños y ancianos; llamada apio criollo por su aroma,

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