Cocina regional francesa

3803 palabras 16 páginas
HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
Lic. Maria Cristina Baltierra Mena
COCINA REGIONAL FRANCESA

Denis Anahí Martínez Sosa
Daniel Iván Torres Gallegos
Licenciatura en Gastronomía
Grupo: 2002G

COCINA REGIONAL FRANCESA

INTRODUCCIÓN

La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne,
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Se puede degustar natural, a la plancha o en salsa.
Biscuit Rose. Pan de especias de Reims es que se fabrica a base de harina de centeno en lugar de trigo.

-NORESTE-

LORENA El suelo en Lorena de arcilla y piedra caliza aprto para crecer avena y trigo y gracias a los pastizales ondulantes, la industria lechera es también muy popular. Los famosos vinos de la región provienen del tipo de uva Gamay, utilizada especialmente en el vino Beaujolais. El local vino gris de Côtes de Toul desarrolla intensos sabores frutales y florales lo que lo convierten en una delicia para los amantes del vino. La región es también reconocida por su rica herencia en la producción de vino y cerveza. Es famosa por sus embutidos y sus platos con carne de cerdo En Lorena la cocina es más francesa, más ligera que la alsaciana, su fama indiscutible la debe a su hojaldre –quiche- y los aguardientes principalmente.

Avena Trigo Beicon: producto carnico que es de las capas de bajo de la piel del cerdo. Mantequilla Ciruelas –mirabelles- (pequeñas y amarillas) Cerezas Peras Uvas

Platillos: Choucroute: col de papas con beicon Quiche lorraine: tarta de queso, beicon y jamon las magdalenas de Commercy, Las coles con crema de Pont-à-Mousson Las bergamotas de Nancy : unos copos de azúcar aromatizados con esencia de bergamota, son el orgullo de esta ciudad capital de

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