Colorantes y tintes vegetales, métodos de extracción, caracterización y cuantificación

8279 palabras 34 páginas
colorantes y tintes vegetales, métodos de extracción, caracterización y cuantificación

INTRODUCCION

Los colorantes naturales son todas aquellas materias de origen vegetal o animal, que contienen grupos cromóforos los cuales poseen la propiedad de colorear las superficies a las cuales son sometidas, tal como las fibras, y grupos auxócromos que intensifican el color. Estos han desempeñado un papel fundamental en los roles de la naturaleza, interviniendo de forma directa en procesos de polinización, alimentación, protección, etc.; y hoy por hoy existe una variedad de usos en la industria farmacéutica también importantes, que dependiendo del modo de emplear así se les clasifica en colorantes para alimentos o fármacos, y en tinturas para
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1 Cromóforos cafés

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Juglona Lawsona

La mayoría de las flores rojas y azules deben su coloración a unos glucósidos denominados antocianinas: la parte no azucarada del glucósido se denomina antocianidina y es un tipo particular de sal de flavilo. El color particular proporcional por la antocianidina depende, en parte, del pH de la flor. El color de las flores del aciano y el color rojo de las rosas se deben a la misma antocianina; la cianina. (Pine, 1980)

Figura No.2 Ácido carmínico

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En las rosas rojas la cianina se encuentra en forma fenólica. En las flores azules del aciano, la cianina se encuentra en forma aniónica, con uno de los grupos fenólicos con un protón. (Pine, 1980)

Figura No.3 Cromóforos rojos

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El termino sal de flavilo procede del nombre flavona, que es un compuesto incoloro. La incorporación de un grupo 3-oxidrilo da origen al flavonol, que es amarillo (del latin flavus, “amarillo”). (Pine, 1980)

Figura No.4 Cromóforos amarillos

Favonol

DISTRIBUCIÓN DE LOS COLORANTES NATURALES

Los colorantes naturales pueden ser clasificados, según su naturaleza química en diversos grupos. Como fuentes naturales de estos colorantes se pueden considerar las plantas superiores, las algas, hongos y líquenes, algunos insectos, así como algunos organismos marinos invertebrados. La función de diversos pigmentos que se encuentran en forma natural en plantas y

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