Compuestos inorganicos en leche y huesos

1375 palabras 6 páginas
OBJETIVO
a) ANALIZAR DIFERENTES MUETSRAS DE LA LECHE PARA DETERMINAR SUS RESPECTIVOS IONES.
b) IDENTIFICAR ESPECIES INÓRGANICAS EN HUESOS.

FUNDAMENTO.

Leche, líquido opaco, blanquecino o amarillento, segregado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos para la alimentación de sus crías. Presenta en su composición más de 100 sustancias diferentes tanto en la solución como en suspensión o emulsión de agua. Entre las más importantes son proteínas como la caseína (que es grupo de proteínas que se producen por precipitación cuando la leche se acidifica. La caseína constituye casi el 80% del total de las proteínas presentes en la leche de vaca, y el 3% de su peso. Es el ingrediente principal del queso.), grasas,
…ver más…
4. En el primer tubo determinar iones cloruro, según se procedió en la práctica anterior.

5. En el segundo tubo determinar iones fosfato adicionando 2 mL de molibdato de amonio 1% tratando con ácido nítrico en cantidad suficiente para disolver el ácido molíbdico que se forma. Calentar y observar; registrar cambios.

6. En el tercer tubo determinar iones calcio adicionando 10 gotas de oxalato de amonio 0.2 M.

5.- DETERMINACIÓN DE CALCIO EN LOS HUESOS.

1. Los huesos previamente cocidos se colocan en solución de vinagre y se dejan reposar durante una semana.

2. Tomar 2 mL de la solución resultante en un tubo de ensaye y adicionar hidróxido de amonio 5 M hasta hacerla ligeramente básica (checar pH).

3. Agregar oxalato de calcio de amonio 0.2 M gota a gota hasta observar cambios. Registrar.

OBSERVACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS.

1.-
PESO DEL VASO DE PRECIPITADOS SIN MUESTRA (LECHE BRONCA): 30.82 g
PESO DEL VASO DE PRECIPITADOS CON MUESTRA (LECHA BRONCA): 38.5944g

77.744%

PESO DEL VASO DE PRECIPITADOS SIN MUESTRA (LECHE PASTEURIZADA): 30.80g
PESO DEL VASO DE PRECIPITADOS CON MUESTRA (LECEH PASTEURIZADA): 39.8835g
90.838%

2.-

La leche bronca presentó más grumos blancos que la pasteurizada.

3.-

pH de la leche bronca entre 9 y 10 pH de la caseína en la leche bronca 9 pH del suero en la leche bronca 3

pH de la leche pasteurizada entre 4 y 5 pH de la caseína en la leche

Documentos relacionados

  • COMPUESTOS INORGANICOS DE IMPACTO SOCIAL, INDUSTRIAL, AMBIENTAL Y ECONOMICO
    1006 palabras | 5 páginas
  • Compuestos Quimicos Inorganicos y Sus Usos Domesticos
    1816 palabras | 8 páginas
  • Compuestos inorganicos
    1264 palabras | 6 páginas
  • APLICACIÓN DE LOS COMPUESTOS INORGANICOS EN LA SOCIEDAD
    1854 palabras | 8 páginas
  • COMPUESTOS INORGÁNICOS DE IMPACTO ECONÓMICO, INDUSTRIAL, AMBIENTAL Y SOCIAL EN LA REGIÓN O EN EL PAÍS.
    3808 palabras | 16 páginas
  • Compuestos inorgánicos usados en agricultura
    1996 palabras | 9 páginas
  • Periodicidad y nomenclatura de los compuestos químicos inorgánicos
    5306 palabras | 22 páginas
  • Compuestos inorganicos de impacto economico, industrial y social en la region o en el pais
    2881 palabras | 12 páginas
  • Compuestos inorganicos
    6248 palabras | 25 páginas
  • Identificacion Compuestos Inorganicos
    2685 palabras | 11 páginas