Control de costos

1301 palabras 6 páginas
3.1.1 Elabora un pronóstico de ventas de acuerdo con los resultados del programa general de producción.
a) Prevención de la demanda

 Niveles de inventarios

-Leche Condensada -Luz
-Leche común -Agua (no potable)
-Requesón -Refrigerador
-Vainilla -Molde (en donde se pone el Flan)
-Azúcar
-Huevos
-Agua
-Licuadora

 Costos de materia prima directa

Materia Prima Precio x Flan Precio Unitario
2 latas de leche condensada $ 13.00 $ 26.00
2 tazas de leche común $ 6.75 $ 13.50
½ Kg, Requesón $ 24 $ 48.00 (Kg)
1 cucharada de vainilla $ 0.04 $ 40.00 (L)
½ taza azúcar $ 2.80 $ 11.20 (Kg)
6 huevos $7.50 $ 20.00 (Kg)
Agua $ 0.43 $ 25.00

 Costos de la mano de obra directa

Nuestra repostería solo necesita
…ver más…
Al hacer la encuesta nos dimos cuenta que se interesan mucho por el sabor de nuestro Flan.

d) Caracterización de los presupuestos.

 Capacidad de la planta

Meses Producción Producción x Día
Julio (31 días) 93 Flanes 3 Flanes
Agosto (31 días) 93 Flanes “
Septiembre (30 días) 90 Flanes “
Octubre (31dias ) 93 Flanes “
Noviembre (30 días) 90 Flanes “
Diciembre (31 días) 93 Flanes “

 Línea de producción

Mencionaremos cuales son los pasos que sigue nuestro repostero para realizar tal producto exquisito.

PREPARACION:

~ Caramelo. Poner en una cacerola el azúcar con 2 cucharadas de agua. Llevar a fuego fuerte hasta que los bordes comiencen a oscurecerse. En ese momento girar la cacerola para mezclar bien el caramelo y dejarlo hasta que tome color miel todo parejo. Retirar y volcar rápidamente sobre una flanera o molde de budín.

~ Flan. Aparte, licuar los demás ingredientes y verterlos en la flanera. Cocinar a baño María en un horno moderado de 180º cuidando que el agua del recipiente donde se colocó el flan esté caliente.

*Tiempo de cocción aproximado una hora aunque esto dependerá de cada horno.
Conviene cada tanto ir controlando su cocimiento introduciendo la punta de un cuchillo en el centro. Si ésta sale seca es que esta cocido.

*Otro detalle, si notamos que la superficie comienza a dorarse pero no está cocido totalmente cubrirla con papel aluminio para que no se

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