Cuestionario de historia de la gastronomia

984 palabras 4 páginas
1. ¿Cuáles fueron las técnicas de cocción después del descubrimiento del fuego?
R= Secado, salazón, asado y frío.

2. ¿Con qué eran fabricadas las primeras herramientas en la prehistoria?
R= Piedras y ramas; eran muy simples.

3. En Roma, era considerados verdaderos artistas, cobrando elevadas sumas por sus servicios:
R= Romanos

4. ¿Cuál era la bebida nacional en Egipto?
R= Cerveza sin levadura

5. ¿Durante que época, Europa tuvo un despertar hacia una cocina de lujo y arte de comer se convirtió en una obra maestra?
R= Renacimiento

6. Respecto al arte del comer, ¿cuál fue la influencia de Catalina Medici en Francia?
R= Debido a que estaba acostumbrada a comer bien, llegó a Francia seguida de un sequito de
…ver más…
R= El chile y el tomate verde, aparecieron los zapotes negro y blanco.

14. ¿En ocasiones, los indígenas prehispánicos sustituían la carne con qué animales?
R= La carne se sustituía con gusanos e insectos, como los de maguey, los jumiles, los pececillos del lago o charales.

15. ¿Qué es el metate?
R= Es el principal utensilio de la cocina prehispánica. Es una piedra cuadrilonga, rectangular de 30 a 40 cm generalmente plana y curvada en sus extremos, hecho de piedra porosa, de color gris y negro, con pequeños desniveles, que facilitan la molienda sobre ella.

16. Es un árbol de la familia bixácea, originario de México y que se cría en las regiones cálidas de América y que se cría en las regiones cálidas de América. De olorosas flores rojas, su fruto oval y carnoso encierra muchas semillas que, secas y por maceración, sueltan una sustancia de color rojo, conocida con el mismo nombre:
R= El achiote

17. Aparte de condimento, ¿de qué otra manera utilizaban los indígenas el achiote?
R= Los indígenas utilizaban esta sustancia para teñirse el cuerpo y la cara. Se utilizaba en Europa para colorear y teñir pieles, lanas, seda, algodón, lacas, plumas, huesos, marfil. De igual forma, se utiliza como medicina, diurético estomacal, refrescante, contra las quemaduras y lepra americana.

18. Es el aroma más delicado e incitante que se emplea en la cocina de todo el mundo, pero su origen es estrictamente mexicano. Los antiguos

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