Danza de cuchillos de tlaxcala

2591 palabras 11 páginas
RESTAURANTE:
X(nombre de la empresa)X es una empresa de hostelería, localizada en X(ciudad)X, que se inscribe fundamentalmente en el entorno de los restaurantes medianos.
En este documento se presentan las líneas generales básicas para constituir el proyecto. Se comienza con una visión general del mercado y con una descripción del nicho en el que se va a situar el restaurante.
Dada la coyuntura económica actual, la creación de empresas puede ser una aventura muy arriesgada, pero también puede ser una oportunidad para encontrar un hueco en el mercado si se dispone de la suficiente habilidad.
Muchos de los actuales competidores desaparecerán y se reducirán los nuevos entrantes. Aunque la afluencia de clientes sea menor durante unos años,
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Sin embargo, la decoración irá en la misma línea y se pretende conseguir el mismo ambiente exclusivo que en el restaurante. Por lo tanto, en este caso, la diferenciación se buscará también por medio de la decoración, que será única en el entorno próximo.
En el bar se servirán copas fundamentalmente, aunque gracias a la proximidad de la cocina y la asociación entre los dos negocios se podrán vender además platos sencillos (tapas, etc). Cuando la cocina del restaurante esté abierta se podrán servir platos calientes y elaborados, en caso de encontrarse la cocina cerrada los únicos platos de los que se dispondrá en el bar serán fríos (embutidos, quesos, etc).
Aunque el volumen de ingresos sea menor que en el restaurante los márgenes serán mayores y constituirá un apoyo para la financiación de las actividades del restaurante. Además, los dos son negocios absolutamente complementarios ya que, por ejemplo, en eventos sociales se podrá ofrecer una cena en el restaurante y un cóctel en el bar.

El mercado
Se trata de un mercado maduro pero con un crecimiento continuado hasta el año 2008, donde se ha visto retraído por la crisis mundial. La actual situación se debe principalmente al cambio de hábito que se ha producido en los consumidores por adquirir una preferencia por las soluciones más económicas.
Algunas de las empresas del sector se están viendo muy afectadas y la mortalidad de las mismas está ascendiendo. El tipo de restauración más afectado es el de los

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