Decreto 3075 definiciones y ejemplos

631 palabras 3 páginas
DECRETO 3075 DEFINICIONES Y EJEMPLOS

1. Alimento: es toda sustancia elaborada, que se destina para el consumo humano, incluidas bebidas naturales , pero no incluye los cosméticos, el tabaco, ni los medicamentos

Ejemplo

2. Alimento adulterado: El alimento adulterado es aquel:

Es el que ha sido privado totalmente de los componentes característicos genuinos, sustituyéndolo por otros intereses extraños, o tratados con agentes diversos para disimular alteraciones o defectos de elaboración.

Ejemplo:
Leche con agua, vino con azúcar, miel con azúcar. Este tipo de alimentos están prohibidos por que intentan engañar al consumidor.

3. Alimento alterado: es el alimento que ha sufrido deterioro, envejecimiento por
…ver más…
A) Actividad acuosa (AW)
Se denomina por regla general aw del idioma ingles que traducido al español actividad de agua, la actividad acuosa está ligado con la humedad, además es el agua disponible para que ocurra cualquier tipo de reacción de deterioro en el alimento, cuanto menor sea el (aw), menor probabilidad de deteriorarse tiene alimento. B) Manipular alimentos
Es cualquier actividad en la que personas intervengan en aspectos como la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro o servicio de productos alimenticios destinados al consumidor.
Manipulador de alimentos: Es toda persona que interviene directamente y, aunque sea en forma ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos. C) 5 S
Para aplicar las 5s en un producto se hace de la siguiente forma
1- seiri: clasificación, ordenar por clases.
2-seiton: organizar, cada cosa en su lugar.
3-seiso: limpieza, hay que eliminar todo tipo de suciedad en el alimento y en el lugar
4-seiketsu: higiene y visualización
5-shitsuke: disciplina y comportamiento D) Desinfección
Es el tratamiento fisicoquímico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento con el fin de destruir las células vegetativas de los

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