Densidad de leche

826 palabras 4 páginas
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PUCBLICO “MANUEL AREVALO CACERES”
ESPECIALIDAD INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
INFORME DE LABORATORIO Nº08
CONTROL DE CALIDAD

TEMA:
DETERMINACION DE DENSIDAD POR EL METODO DEL LACTODENSIMETRO DE PRODUCTOS LACTEOS
(LECHE FRESCA DE LURIN)

DOCENTE: Ing. Guadalupe Sahua

INTEGRANTES:

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Semestre 2010 – II

I. INTRODUCCION

La calidad de la leche puede ser adulterada en su pureza, si así que pude haber unos cambios en cuanta ala composición química siendo así que los productos lácteos pueden tener defectos que perjudicaría económicamente al público en general para ello se realiza un análisis que es la densidad motivo por el cual se podrá
…ver más…
Leche fresca lurin

c. METODO 1. tomar una muestra representativa de leche sobre una probeta. 2. introducimos el termómetro para ver en la temperatura en la que se encuentra la leche que es de 19ºc 3. luego se paso a medir con el lactodensímetro, esto se hizo sobre la probeta en la que se encuentra los 500ml de leche en la que obtuvimos 1.028. 4. luego pasamos a aplicar la formula

D= m V

Tº = 19ºc V.Lac.= 1.028 Fac.= 20

D = V.Lac. +/- (tº - 15) fact.

D= 1.028 + (19ºc – 15)0.0002 D= 1.028 + (4) 0.0002 D= 1.028 + 0.0008 D=1.0288 ^ 101.288

IV. RESULTADOS

Como resultado de la densidad obtuvimos 101.288 lo cual indica que la leche esta fresca y que no ha sido adulterada con agua o otros insumos ya que la densidad de la leche muestra una buena calidad.

V. CONCLUSION

En conclusión la leche de lurin es una buena leche ya que no mostró signos de alteración al realizar la determinación de densidad.

VI. CUESTIONARIO

1. ¿que es la densidad y sueles son las dimensiones en que se expresa?

La densidad es una medida utilizada por la física y la química para determinar la cantidad de masa contenida en un determinado volumen. La ciencia establece dos tipos de densidades. La densidad absoluta o real que mide la masa por unidad de volumen, y es la que generalmente se entiende por densidad. Se calcula con la

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