Rafael Piqueras Bertie
Tras publicarse en el 2007 el Top Ten de los restaurantes de Lima a través del Summum, la fama que ya se había ganado Rafael Piqueras con su cocina fusión se acomodó más que niño en brazos de su madre con aquel soberano quinto lugar. En la siguiente nota, le damos al César lo que el del César. Huelgan los comentarios.
Rafael Piqueras Bertie (Lima, 1976) ha recorrido un trecho muy especial en cuanto al desarrollo de su personalísima propuesta de cocina, una donde la fusión es el vestido de gala para platos sencillos pero a la vez complejos, deleitantes y no menos sorprendentes, delicados y muy elegantes.
En momentos en que la cocina peruana está siendo tan endulzada en todos los escenarios posibles, incluyendo a …ver más…

Allí Pedro Miguel, presentó el tema: La recuperación de nuestra cultura gastronómica como propuesta contemporánea.
Ha colaborado también en la elaboración de diversos libros, entre ellos 'Perú, mucho gusto', importante material de PromPerú.
En octubre de 2006 Pedro Miguel viajó a Torino - Italia, invitado al Salone del Gusto, el evento gastronómico más importante de Italia. En el Salone del Mundo nos representó no sólo con su cocina, sino también con su exposición titulada: 'De los Andes a los Alpes'.
Este joven chef de 29 años es uno de los mejores chef del Perú su cocina se basa en usar los ingredientes amazónicos con los que cuenta Perú y incluso incluyendo alguna de sus técnicas para elaborar alimentos cuenta en su carta con un menú no imagina y deleitado por pocos en lima; En su restaurante malabar donde el es dueño a llegado a alcanzar la fama e incluso a trabajado con el chef toshiro.

La visita del chef Pedro Miguel a Venezuela en el evento gastronomito SIG dio una breve charla de su trabajo donde causo un gran interés que bueno que seria que muchos cocineros como el siguieran el camino de trabajar con nuestras culturas y sobre todo con nuestros alimentos.
El chef y empresario limeño abre Tanta, su segundo local en Europa, bajo una fórmula a un precio de 30 euros. Su grupo mueve un negocio de 100 millones de dólares.

Gaston Acurio
Es el principal empresario gastronómico de la región andina y ha construido