Descripción de puestos y perfiles de un restaurante

3160 palabras 13 páginas
GERENTE

Descripción General del Puesto:

Cumplir las metas de servicio y calidad de la marca restaurantera guiando y utilizando los recursos humanos y materiales en beneficio de los comensales, colaboradores y proveedores; teniendo como meta anual el cumplimiento del plan de negocios, así como:
Dirigir la operación del restaurante de acuerdo a las políticas y procedimientos.
Supervisar personalmente la calidad del servicio.
Transmitir los valores de la marca.
Cumplir con los lineamientos del sistema operativo.
Supervisar los flujos de efectivo, movimientos bancarios y programación de pagos.
Analizar los costos de alimentos, bebidas y suministros.
Elaborar anualmente el plan de negocios en conjunto con el director general y
…ver más…
En el salón tiene que verificar que el piso este limpio así como la higiene de los baños y en el área administrativa hacer pagos, ir a comprar productos o imprevistos etc.

PASTELERO

Elabora flanes, gelatinas pan de casa, labora pan danés, colabora con la operación general de la cocina al elaborar:

Volovanes, empanadas, florones, terrinas

CAPITAN DE MESEROS

Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante o cafetería. Sus principales funciones son:

Recibe al cliente, lo acompaña a la mesa, da sugerencias, toma la orden, entrega la comanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible, recibe y despide amablemente al comensal, comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos, servicio y bebidas; en caso de quejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo, asimismo indica las correcciones pertinentes. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales. Capacita al personal según los programas de alimentos y bebidas, y recursos humanos. Auxilia a los meseros cuando se requiere. Controla las reservaciones si no hay recepcionista. Para capitanes de restaurantes únicamente. Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente. Es responsable de

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