Descripcion de puestos capitan meseros

990 palabras 4 páginas
Descripción de Puesto
Denominación del Puesto: Capitán
Reporta a: Gerente de AYB
Departamento asignado: Restaurante
Propósito General del Puesto

Alcances
Responsable ante el Gerente de AYB del perfecto funcionamiento del restaurante o salón de grupos o banquetes al cuál es asignado.
Actividades Días L M M J V S D
1.- Supervisar el restaurante en los siguientes aspectos:
a) Aseo general del lugar.
b) Material y equipo completo
c) Montaje correcto.
d) Mantenimiento general del lugar.
e) Funcionamiento de televisiones.
f) Suministros suficientes en las estaciones.
g) Mise en place completo
h)
…ver más…
10.-Supervisa el cobro correcto de las cuentas.
11.-Supervisa la eficiencia de la caja.
12.-Cuando los clientes se retiran, se encarga de despedirlos, evalúa el servicio y los invita a regresar pronto.
13.-Mantiene un ambiente de cooperación entre el personal del restaurante.
14.-Mantiene una comunicación constante con los colaboradores.
15.-Entrena al personal de nuevo ingreso.
16.-Participa como instructor en programas de capacitación y adiestramiento del personal.
17-Cuidar que el personal a su cargo no forme grupos, ni se aleje de sus áreas de trabajo sin causa justificada.
18.-Evitar llamar la atención a sus subordinados en presencia de los clientes.
19.-Hacer los cambios necesarios, con el fin de obtener una mejor coordinación entre su personal, para formar parejas que se acoplen lo mejor posible en el servicio.
20.-Reponsable de realizar las requisiciones del material faltante en el servicio, con la autorización del Gerente de AYB.
21.-Solucionar las quejas que recibe de los clientes.
23.-Realizar las funciones de mesero cuando haya un cliente importante o asignar al mesero mejor preparado.
24.-Asiste a juntas en su departamento.
25.-Al cerrar el restaurante (servicio), supervisa que el material y equipo se encuentren en el lugar previamente asignado para evitar pérdidas.
26.-Conoce los procedimientos a seguir en casos de

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