Desnaturalizacion De Las Proteinas

654 palabras 3 páginas
TRABAJO DE BIOQUIMICA

DERLY KATHERINE OROZCO
JULIAN AGUDELO VILLARREAL
MARYIS YURANI MONTAÑO
NASLY MERCEDEZ RODRIGUEZ

UNIDAD CENTRAL DEL VALLE DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERÍA
TULUA VALLE
2012

TRABAJO DE BIOQUIMICA

DESNATURALIZACION DE PROTEINA

DERLY KATHERINE OROZCO
JULIAN AGUDELO VILLARREAL
MARYIS YURANI MONTAÑO
NASLY MERCEDEZ RODRIGUEZ

ASIGNATURA: BIOQUIMICA
DOCENTE: RIOS MANOSALVA ALBERTO
SEMESTRE: SEGUNDO

UNIDAD CENTRAL DEL VALLE DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA DE ENFERMERÍA
TULUA VALLE
2012

INTRODUCCION

La desnaturalización de la proteína es la modificación que sufre la estructura de las proteínas así como también la de los ácidos, este
…ver más…
2- En el segundo procedimiento se le añadió a los 3 tubos de ensayo 2 ml de la clara del huevo que este contiene la proteína albumina, al primer tubo se le añadió 3 ml de ácido clorhídrico concentrado y se agito, al segundo tubo se le añadió 3 ml de hidróxido de sodio concentrado y se agito, al tercer tubo se le añadió 3 ml de cloruro de sodio y se agito. A los tres tubos de ensayo se le añadieron 5 gotas de reactivo biurer y se agitaron.

OBSERVACION

* En el primer tubo observamos un color violeta pero se desapareció * En el segundo y tercer tubo observamos que el contenido aparece con un anillo de color violeta

* Al observar los tres tubos vemos que el 2 y 3 se observaron de color diferente que quiere decir que el hidróxido y la sal no desnaturalizan la proteína y el ácido si las desnaturalizan.

PREGUNTAS: 1. ¿Qué le ocurre a las proteínas con un ácido, con una base y una sal?
A las proteínas con un ácido se desnaturaliza, y con la base y la sal no se desnaturalizan. 2. ¿Qué coloración da la coloración de biurer?
La coloración

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