Determinacion De Calcio En Leche

1148 palabras 5 páginas
Objetivo

El objetivo de esta práctica es determinar la concentración de iones Ca2+ en leche mediante el empleo de una técnica volumétrica por retorno, y luego comparar el resultado obtenido, con el valor real que figura en la caja de la marca utilizada.

Introducción teórica

El análisis volumétrico o titulación es un método de análisis químico cuantitativo de laboratorio, que se utiliza para determinar la concentración desconocida de una sustancia conocida en una solución. A partir de la determinación del volumen del reactivo titulante utilizado para que reaccione el analito, se puede establecer la cantidad de analito presente en la solución. En el punto de equivalencia se cumple que:
Nº equivalentes del analito = Nº
…ver más…
Se realiza la titulación por retorno, es decir, la solución obtenida se titula con la solución de calcio patrón, el cual formará complejo con el exceso de EDTA, y el punto final se observará cuando el indicador se torne de azul (celeste) a lila. Esto se realiza de esta manera, para asegurar la completa formación de complejo de EDTA con calcio en durante el primer agregado, ya que éste se encuentra en equilibrio con los fosfatos presentes de la leche y forman un precipitado de fosfato de calcio. En otras palabras, el exceso de EDTA desplaza el equilibrio mencionado hacia los reactivos, los iones en solución, a medida que se va acomplejando el calcio con el EDTA, y se evita que algo de calcio quede formando precipitado con los fosfatos.

La titulación se realiza por triplicado procediendo de la misma manera.

2 ml de leche
10 ml de agua destilada

Se agrega 1 ml TEA

Se agrega 1 ml NaOH

Se agrega 5 ml EDTA

Se agrega Calcón

Se agrega Calcio Patrón

El indicador pasará de color azul a lila

PUNTO FINAL

Se realizan los cálculos

Armario | m Ca/100ml | 27 | 0,141 | 0,141 | 0,141 | 44 | 0,153 | 0,153 | 0,157 | 71 | 0,141 | 0,149 | 0,149 | 20 | 0,149 | 0,153 | 0,153 | 49 | 0,141 | 0,149 | 0,145 | 66 | 0,133 | 0,153 | 0,161 | 33 | 0,145 | 0,153 | 0,149 | 45 | 0,165 | 0,165 | 0,163 | 37 | 0,156 | 0,153 | 0,149 | 72 | 0,151 | 0,155 | 0,149 |

Análisis de datos

Test Q para la

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