Determinacion De Humedad En La Harina De Trigo

5492 palabras 22 páginas
INFORME DE LABORATORIO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
CURSO DE ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
TITULO:
DETERMINACION DE HUMEDAD EN LA HARINA DE TRIGO

RESPONSABLES:

1. Miembro 1: FLORES CAHUI JAIME
2. Miembro 2: FLORES CALAHUILLE ROSALIA
3. Miembro 3: HUMIRI HUARAYA HOSIN
4. Miembro 4: HUARCAYA ALVAREZ EDUARDO

I. INTRODUCCIÓN

Deberá entenderse por harina, sin otro calificativo, el producto finalmente triturado, obtenido de la molturación del grano de trigo maduro, sano y seco e industrialmente limpio. Los productos finalmente triturados de otros cereales deberán llevar añadido, el nombre genérico de la harina del grano del cual procede. (Jesús., 2004)
…ver más…
• Características de la matriz: dentro de las características importantes a considerar está el estado de agregación y la complejidad de la matriz.

• Validación del método analítico: proceso que permite establecer qué características del funcionamiento del método analítico son adecuadas para la aplicación que se pretende.

3. Muestreo

Se define como un proceso de selección de una muestra para ser analizada, de forma tal que sea representativa del conjunto del material del cual se ha tomado y sea además congruente con la definición del problema analítico (Fernandez, 2004).

4. Preparación de la muestra

La preparación de la muestra es el de poner al analito en condiciones óptimas para ser analizado; dicho de otro modo, obtener muestras enriquecidas en las sustancias de interés analítico y asegurar la detección y/o cuantificación eficiente del o los analitos, así como la compatibilidad con el sistema analítico, lo cual está obviamente relacionado con el éxito del análisis (Fernandez, 2004).

5. Determinación
La etapa de determinación consiste en acometer el método de cuantificación propiamente dicho, el cual presentará características particulares en función del analito que se cuantifique y del principio en que se fundamente la cuantificación (volumetría, gravimetría, espectrofotometría, cromatografía, etc) (Fernandez, 2004).

6. Calculo, reporte e interpretación de resultados

El resultado final del

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