Determinacion De La Densidad De La Leche

833 palabras 4 páginas
OBJETIVO.
Que el alumno determine la densidad de varios tipos de leche, por pesado y aplicar la fórmula de densidad y con el lactodensímetro.

INTRODUCCIÓN
La densidad es una variable que determina la relación que hay entre la masa y el volumen de una sustancia, por lo tanto la densidad está dada en unidades de masa sobre volumen, por ejemplo: gramos / militro ó gramos / centímetro cúbico, kilogramo / litro, etc.
La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que contenga la leche. Al realizar un análisis de densidad en la leche, se debe tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que haya incorporación de aire.
Si está por encima de 15°C:
Densidad real o corregida =
…ver más…
Densímetro pesa leche sin termómetro (Lactodensímetro)
Con señal roja en la escala desde densidad 28 (inclusive) hasta densidad 33 (inclusive)
Lastre de municiones de plomo.
Con tabla de correcciones para leche entera, a temperatura de la leche según Celsius (ºC.)

Características: Escala del lactodensímetro | desde 20 hasta 40 de densidad | División de escala lactodensímetro | cada 1 punto de densidad entre líneas de la escala | Medidas diámetro | 2,5 x 22 centímetros de alto. |

PROCEDIMIENTO.
1. Pesar cada probeta de 250 ml y agregar éste volumen de un tipo de leche y anotar el peso total, realizar la resta para conocer el peso de la leche.
2. Hacer el cálculo de la densidad con la fórmula D= m/V
3. Realizar lo mismo para las otras muestras.
4. Determinar la densidad y temperaturas de las muestras con el lactodensímetro y ajustar el valor con el factor de corrección 0.0002 g/ml por cada ºC, a partir de los 15 ºC.
5. Anotar observaciones y resultados y hacer los cálculos químicos correspondientes.

MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPO

MATERIALES | REACTIVOS | EQUIPO | 2 probetas (250 ml ) | Leche (varios tipos) | Balanza granataria | 1 trapo | | Lactodensímetro | 2 vasos de precipitado (500 ml) |

TIPO DE LECHE | PESO DE LECHE | PESO DE

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