Determinacion De La Densidad De La Leche

818 palabras 4 páginas
OBJETIVO.
Que el alumno determine la densidad de varios tipos de leche, por pesado y aplicar la fórmula de densidad y con el lactodensímetro.

INTRODUCCIÓN
La densidad es una variable que determina la relación que hay entre la masa y el volumen de una sustancia, por lo tanto la densidad está dada en unidades de masa sobre volumen, por ejemplo: gramos / militro ó gramos / centímetro cúbico, kilogramo / litro, etc.
La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que contenga la leche. Al realizar un análisis de densidad en la leche, se debe tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que haya incorporación de aire.
Si está por encima de 15°C:
Densidad real o corregida =
…ver más…
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PROCEDIMIENTO.
1. Pesar cada probeta de 250 ml y agregar éste volumen de un tipo de leche y anotar el peso total, realizar la resta para conocer el peso de la leche.
2. Hacer el cálculo de la densidad con la fórmula D= m/V
3. Realizar lo mismo para las otras muestras.
4. Determinar la densidad y temperaturas de las muestras con el lactodensímetro y ajustar el valor con el factor de corrección 0.0002 g/ml por cada ºC, a partir de los 15 ºC.
5. Anotar observaciones y

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