Determinacion de hierro en alimentos

868 palabras 4 páginas
Práctica: DETERMINACION DE HIERRO EN ALIMENTOS

OBJETIVO GENERAL
 Determinar presencia de hierro en alimentos.
OBJETIVOS:
• Analizar la presencia de hierro en el brócoli y espinacas.
• Estimar la concentración de hierro (III) comparando los colores de las disoluciones de ensayo con los mismos preparados.

EQUIPO:

• Balanza analítica
• Mufla

MATERIAL:

• 1 Agitador de vidrio
• 1 Arillo metálico
• 1 Bureta crisol de porcelana
• 1 Embudo de filtración
• 1 Espátula
• 1 Piceta
• 1 Pinzas para crisol
• 1 Pipetas graduada 5 mL.
• 1 Gradilla
• Papel filtro. • 1 Mechero de Bunsen
• 1 Perilla
• 1 Rejilla de asbesto
• 1 Soporte universal
• 2 Tapones para tubos de ensaye
• 1 Triángulo de porcelana
• 1 Tripié
• 2
…ver más…
¿Se aplican también estos porcentajes a las muestras originales de 2.5 g? ¿Por qué?
R= Los estándares de color si nos permitieron realizar una comparación para calcular una concentración aproximada de hierro en las mezclas. Los porcentajes pueden ser cercanos; sin embargo muchas veces los errores de medición son factores importantes, así como la forma en la que se llevo a cabo el procedimiento y eso llega a ser determinante en cuanto a la precisión de resultados.
2.-Mencione nombres de alimentos que son: a) la mejor y b) la más deficiente fuente de hierro.
R= a) Carne, pescado, frutas desecadas, los cereales integrales (incluido el pan integral), los frutos secos, las hortalizas de hojas verdes, las semillas y las legumbres. b) Los alimentos que no contienen casi ningún hierro son la leche (y los productos que se derivan de ella), el azúcar, las grasas y alimentos procesados industrialmente.

3.- ¿Qué otros elementos además del hierro, podrían hallarse en las cenizas?
Cloro, fosforo y calcio.
4.-¿Qué reacciones se llevaron a cabo y que sucedió en cada reacción?

Fe + 2 HCl FeCl2 + H2
FeCl3 (ac) Fe3+(ac) + 3 Cl-(ac)
KSCN (ac) K+(ac) + SCN(ac)
Fe+3(ac) + SCN-(ac) Fe(SCN)+2(ac)
2 Fe3+(ac) + Sn2+(ac) 2 Fe2+(ac) + Sn4+(ac) Se forma cloruro de fierro dos que desprende hidrogeno; fácilmente convertible a ion Fe3+.
Al agregar el tiosanato se

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