Diagrama De Flujo Jugueria

1259 palabras 6 páginas
a) Abastecimiento de insumos (Logística)
Los principales insumos que se compraran serán las diferentes frutas que ofreceremos a nuestros productos, entre estos las frutas exóticas como aguay manto, Camú Camú, aguaje, entre otros.Para esto es necesario tener definido la logística de compras, es necesario que los productos sean frescos para que los clientes puedan disfrutar de la calidad.
En este sentido,Habra un grupo de personas capacitadas que se encargaran de comprar estos insumos en el mercado de frutas, en el cual estableceremos cpmunicacion directa con ciertos proveedores para que nos abastezcan constantemente al menos 3 veces por semana, tratando de buscar la mayor calidad posible.
Ademas de las frutas es necesario comprar otros
…ver más…
f) Enfriado
Es necesario que haya un enfriado previo al envasado porque a la salida del secado la temperatura aún es alta (puede alcanzar los 80°C). Adicionalmente se da esta operación para disminuir el porcentaje de humedad ya que se requiere de uno en particular para el correcto envasado y también para el consumo humano.
El proceso se lleva a cabo de la siguiente manera: el producto ingresa a la cámara interna, la cual posee un tambor rotativo de plancha perforada, el cual permite el ingreso de aire fluido del ventilador de enfriamiento. El aire frío se expulsa por medio de un extractor de aire.
g) Envasado y Empaquetado
La caja individual llevará impresa:
1. El nombre del producto
2. El peso neto del producto
3. Informe nutricional por ración
4. Fecha de elaboración y fecha de caducidad
5. Número de lote de elaboración
6. Información sobre el fabricante, dirección, teléfono, RUC.
7. Ingredientes
8. Código de barras
9. Número de autorización sanitaria, entre otros.

La caja de envasado de cajas individuales llevará la etiqueta correspondiente al número de lote, lugar de destino, contenido y etiquetas con el código de barras para reconocer el lote. Aparte deberá estar correctamente sellado.
Otra actividad importante dentro del proceso productivo es el control de calidad, la cual será descrita bajo los siguientes criterios:
Calidad de los insumos
La harina de maca será analizada en un laboratorio al interior de

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