Dieta Ayurveda Vata-Pitta

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DIETA AYURVEDICA PARA DOSHAS VATA-PITTA
Comidas a evitar:

Comidas pesadas para digerir tales como trigo (sobre todo la harina blanca… es mucho mejor la integral con moderacion –1 vez por semana max.-), carne (especialmente carne roja) y azucar refinada. Estas comidas severamente reducen el fuego digestivo (agni) y producen moco y toxinas (aam). Alimentos muy fritos tambien son pesados para digerrir y aumentan mucho tu vata (movimiento, gases, inestabilidad, desenfoque).

Comidas agrias (acidicas) tales como jitomates y tomates, todas las frutas acidas (naranjas, pinas, limones, toronjas, etc.), vinagres y especias picosas como chiles. Estos alimentos incrementan pitta (fuego, acidez, transformacion) y calor en el cuerpo y tambien
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Frutas secas no-sulfuradas esta bien, pero deben ser remojadas o cocinadas en gisado.

De todos los productos lacteos, el ghi (mantequilla clarificada) es el mejor –es como una medicina (reduce altamente pitta- y puede ser cocinada con y anadida a practicamente todo. La mantequilla normal es tambien buena y definitivamente mejor que las margarinas y otros productos para untar! La leche deberia solamente ser bebida tibia y preferentemente con gengibre, cardamomo, canela o turmerico. Buenas alternativas a la leche de vaca son la de soya y leche de arroz (horchata). Quesos frescos tales como quatk, mozzarela, feta y ricotta son mas faciles de digerir que los duros, anejos, y producen tambien menos mucosidad. Se disfrutan mas con pimienta negra para estimular agni (fuego digestivo).

Si se come carne se debera comer unicamente carne blanca (ej. Pavo o pollo). El pescado es caliente e incrementa pitta, pero puede disfrutarse ocasionalmente. Si comes uno deberas escoger pescado de agua dulce en vez de pescado marino.

Endulzantes: el azucar refinado debera ser reemplazado por piloncillo, azucar no refinada de cana, azucar de datil, molasa, miel de arroz o miel. La miel no es estable al calor y se vuelve venenosa para el organismo cuando se calienta, cocina o se usa en pasteleria.

Postres: pudines y dulces hechos con fruta. Ocasionalmente dulces hechos con crema.

Bebidas: Te negro y café pueden ser bebido, pero los tes herbales y el café…

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