Dieta para una estancia sedesol

24180 palabras 97 páginas
GUÍA DE MENÚS

PARA NIÑAS Y NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS QUE ASISTEN AL PROGRAMA DE ESTANCIAS Y GUARDERÍAS INFANTILES

México, D. F, Abril, 2007.

Técnico en Nutrición:
Alma Rosa Silva Avendaño.

Í N D I C E

PRESENTACIÓN

DIETA CORRECTA

Leyes de la alimentación
Grupos de alimentos
Nutrimentos: clasificación y funciones
Hábitos alimentarios

HIGIENE

Higiene personal
Higiene de los alimentos
Higiene del mobiliario, equipo y utensilios

CARACTERÍSTICAS DE LA ALIMENTACIÓN NIÑAS Y NIÑOS DE 1 A 3 AÑOS

Características de las niñas y niños de 1 a 3 años II.2Recomendaciones Generales

PLANEACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN DE LOS MENORES

Integración de menús años.
Adquisición de víveres
IV:3
…ver más…
Por último se integra un glosario de términos básicos para el conocimiento de las personas que preparan los alimentos, así como la bibliografía consultada. I. DIETA CORRECTA

Las necesidades básicas vitales se refieren a una exigencia o necesidad biológica, que se traducen en impulsos que es preciso satisfacer para lograr la supervivencia, de hecho toda alteración o pérdida sufrida por una célula o un tejido da lugar a respuestas del organismo como un todo, que conducen a la recuperación del daño inicial, además de la necesidad de comer o beber para satisfacer el hambre y la sed, pueden mencionarse otras necesidades como: respirar, restaurar la fatiga física, dormir, defecar o vaciar la vejiga.

Alimentarse responde a una tensión fisiológica (el hambre), originada por cierta alteración bioquímica; el hambre a su vez motiva el impulso y necesidad imperiosa de ingerir alimentos. De esta manera se realiza un acto de satisfacción que lleva a saciar el hambre y restaurar el equilibrio bioquímico inicialmente alterado.

Para poder hablar de una dieta o alimentación correcta ha sido necesario definir una serie de principios generales que parecen indiscutibles y que permiten delinearla.

Una dieta o alimentación correcta es aquella que cubre las necesidades nutricionales de acuerdo a la edad, sexo y estado

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