Dietologia

945 palabras 4 páginas
DIETOLOGIA
CONCEPTOS GENERALES

Alimentación: Consiste en obtener del entorno una serie de productos, naturales o transformados, que conocemos con el nombre de alimentos, que contienen una serie de sustancias químicas denominadas nutrimentos, además elementos propios de cada uno de ellos que le dan unas características propias. Es en definitiva, un proceso de selección de alimentos, fruto de las disponibilidades y aprendizaje de cada individuo que le permitirán componer su consumo diario y fraccionarlo a lo largo del día de acuerdo con sus hábitos y condiciones personales. Este proceso está influido pues, por factores socioeconómicos, psicológicos y geográficos; es por tanto un proceso voluntario.

Nutrición: Empieza tras la ingesta
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Son efectuadas por comités de expertos, reunidos por la administración de un determinado país o en otros casos por un ente internacional como la FAO/OMS-, considerando los estudios efectuados hasta el presente sobre los distintos nutrimentos, así como las circunstancias concretas del país al que se dirigen.
Para las recomendaciones de energía se fija la media de las necesidades de los sujetos que forman el grupo homogéneo. Para la mayor parte de las sustancias nutritivas se añaden a esta media dos desviaciones estándar, ya que de ese modo queda cubierto el 97 % de la población a la que van dirigidas esas recomendaciones.
Actualmente estás recomendaciones “clásicas” se han subdividido en cuatro distintos valores de referencia.
a) El promedio de los requerimientos nutrimentales de la población (RNP)
b) La ingestión diaria recomendada (IDR)
c) La ingestión diaria sugerida (IDS) ; y
d) E límite superior de consumo (LSC)
Recomendaciones nutricias (nutricionales): otros conceptos
• Cantidad promedio de nutrimentos que deben consumir las personas y que sirven como objetivo para la planeación de suministro de alimentos.
• Cantidad de alimentos que se

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