Distintivo Cristal

2850 palabras 12 páginas
DISTINTIVO CRISTAL
Introducción
Actualmente en México los establecimientos de hospedaje y alimentos se preocupan por ser reconocidos por los servicios que ofrecen, con finalidad de distinguirse y diferenciarse de su competencia, tratando de satisfacer las necesidades de los clientes ofreciendo confiabilidad y seguridad en sus productos y servicios.
En la industria de la hospitalidad el área de reparación de alimentos y bebidas es importante, ya que se refiere a la salud, debido a que requiere del cumplimiento de normas de higiene y sanidad, para su manejo, independientemente de la categoría que éste establecimiento tenga, sin embargo, hoy en día esto ocurre ya que el ser humano se enfrenta a problemas derivados por el uso inadecuado en
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HACCP: Análisis de riesgos, identificación y control de punto de críticos, es un método con enfoques sistemáticos y preventivos, para garantizar la seguridad delos alimentos.
Higiene: Es la manipulación adecuada de los diferentes tipos de alimentos y bebidas, utensilios, servicio, consumo y tratamiento de alimentos contaminados por bacterias productoras de intoxicaciones alimenticias.
PEPS: Sistema de almacenamiento de alimentos, primeras entradas, primeras salidas.
Sanidad: Significa salud, se refiere a crear y mantener en condiciones higiénicas y saludables el área de cocina.
Manejo Higiénico: Aplicación de medidas de higiene y sanidad en la manipulación de los alimentos.

La certificación TIF (Tipo de Inspección Federal) es un reconocimiento que la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGAR) otorga a las plantas procesadoras de carnes que cumplen con todas las normas y exigencias del Gobierno Mexicano, en cuanto a su tratamiento y manejo de sanidad se refiere. Esta certificación trae consigo una serie de beneficios a la industria cárnica, ya que le permite la movilización dentro del país de una manera más fácil ya que cuenta con la garantía de la calidad sanitaria con la que fue elaborado el producto. Del mismo modo, abre la posibilidad del comercio internacional, ya que los establecimientos TIF son los únicos elegibles para exportar.
Los establecimientos TIF se apegan a normas nacionales e internacionales de

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