El Bulli

838 palabras 4 páginas
Caso ElBulli
Modelo de Negocio:
Restaurante de comida exclusiva, reconocido internacionalmente y destacado como el mejor en 4 ocasiones.
Líder en innovación y creatividad gastronómica, cuenta con gran cantidad de platos diariamente. Hace un menú por temporada que permite ofrecer un menú distinto cada año.
Muy requerido y codiciado y con poca capacidad de atención, se puede lograr reservas muy difícilmente, el lapso para poder obtener una reserva es de 2 años.
Negocio no rentable.
Alta calidad y maravilloso entorno
Estacional, solamente 5 meses al año.
Excelente atención personalizada, orientada a entregar una experiencia única e inolvidable al cliente
Relación directa entre los platos y las emociones de los clientes
…ver más…
Por lo tanto, el poder de los proveedores es medio, bajo
Rivalidad entre competidores existentes: Existe rivalidad controlada, porque existen pocas empresas que entregan este servicio, calidad e innovación a los clientes. La competencia por la participación en el Mercado esta relacionada con el precio y servicio y ElBulli destaca en ambos factores. Los costos fijos relacionados con el valor agregado son altos, en el caso de ElBulli, hacen que esté debajo del punto de equilibrio
Competidores potenciales: EE, diferenciación del producto, identidad de la marca, costos intercambiables, requerimientos de capital.
Sustitutos: Considera al resto de los restaurantes, de igual o menor servicio y calidad que ElBulli. Estos sustitutos tendrán mayor importancia a medida que desarrollen aumento de competencia, mejoren su desempeño o reduzcan los precios. Del mismo modo serán usados en caso de crisis económicas, donde la atención y las nuevas experiencias pasen a segundo plano.

Factores críticos
Fortalezas
Cuenta con barreras de entrada, como equipamiento costoso que no está al alcance de los hogares ni para la mayor parte de los restaurantes.
Liderazgo de Adriá y su capacidad para hacer fluir las ideas, la creatividad y el perfeccionamiento de las recetas.
Excelente entorno natural, alejado de la ciudad, decoración atractiva
Investigación y desarrollo
Atención personalizada
Excelente atención

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