El agua en la edad media

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El agua hoy en día es tomada como una elección neutra para poder beber en una comida. En la edad media existían siempre serias dudas acerca de su pureza y de esta forma su bajo prestigio y las recomendaciones médicas hicieron de esta bebida la de menor preferencia frente a las bebidas alcohólicas como el vino, cerveza, hipocrás, hidromiel, sidra y perada que generalmente eran más preferidas. Todas ellas eran consideradas más nutritivas y beneficiosas para la digestión que el agua. El vino se consumía a diario en la mayoría del territorio francés y en los países mediterráneos, en todos donde las uvas eran cultivadas. El vino era, no obstante, por regla general la bebida preferida de la nobleza ya que podrían producirla por sí mismos, y ya …ver más…
Hasta el descubrimiento del germen patógeno del tifo, en 1906, no se veía el peligro de que el agua pudiera transmitir enfermedades. Al comenzar el siglo XX las casas se dotaron de las primeras instalaciones sanitarias. Estas innovaciones llegaron a las zonas rurales sólo después de la Segunda Guerra Mundial. Entonces aumentó notablemente el consumo de agua potable causando un fuerte impacto ambiental que sirvió de estimulo a la adopción de leyes sobre la protección de aguas. Irrigación de cultivos En algunos valles alpinos donde las precipitaciones son escasas se desarrollaron, desde la Edad Media, complejos sistemas de irrigación. Los más conocidos son los del cantón del Valais, llamados ‘bisses’, en francés, y ‘Suonen’, en alemán. Desde finales del siglo XI hay documentos sobre los ‘bisses’ del Valais, pero otros sistemas de irrigación fueron descubiertos en los cantones de los Grisones y el Tesino. Por el contrario, en las regiones más ricas en precipitaciones los sistemas de irrigación servían para fertilizar pastos y cultivos de grano. La modernización de la agricultura durante los siglos XIX y XX y la difusión de los fertilizantes químicos después de la Segunda Guerra Mundial ocasionaron la caída de los sistemas tradicionales de irrigación. Al mismo tiempo se difundieron nuevas técnicas de irrigación por aspersión, utilizadas

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