El cuy y sus propiedades nutritivas

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EL CUY Y SUS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEFINICIÓN DEL CUY: Cuy pequeño roedor de origen andino, lo encontramos principal mente en los países de Perú, ecuador, Bolivia y Colombia. Teniendo en cuenta que es un animalito con la particularidad de adaptarse fácil mente a cualquier ecosistemas, por ese motivo es que encontramos cuyes en casi toda la región andina, por ejemplo en el caso del Perú los encontramos distribuido así, en la costa con un 8%, la selva con un 12% y en la sierra con un 80%, contando así con una población de más de 65 millones de cuyes obteniendo así una producción anual de 16 500 toneladas anuales de su carne. E l cuy que era criado hace más de 500 años como mascota por distintas tribus aborígenes. Desciende de una …ver más…
Tomando en cuenta que en estos años este animalito está en su gran auge, teniendo una gran participación en lo que es la gastronomía peruana obteniendo los siguientes platos: Picante de cuy, el Cuy chactado, el cuy relleno, a las brasas, chicharrón de cuy. Así como, sopa de cuy, y el chifa de cuy. Que más dudas nos quedan que aceptar que el cuy es el plato del futuro, y una gran fuentes de divisas para nuestro país, así que tenemos que incentivas el consumo y comercialización de este patrimonio ancestral que es el cuy. PROPIEDADES NUTRITIVAS Teniendo en cuenta una comparación estadística de (Multivia) para demostrar el contenido biológico de la carne del cuy: Cuy: Proteínas (20.3%), Grasas (7.8%) Pollo: Proteínas (18.3%), Grasas (9.3%) Vaca: Proteínas (17.5%), Grasas (21.8%) Oveja: Proteínas (16.4%), Grasas (31.1%) Cerdo: Proteínas (14.5%), Grasas (37.3%) OTRAS FORMAS DE UTILIZACIÓN DEL CUY: En medicina en períodos de recuperación (Parto, enfermedad, etc.) y para el diagnóstico de enfermedades. En ritos mágico-religiosos. El guano es utilizado como abono y también como insumo en la alimentación de rumiantes como las ovejas. Como mascota, sobre todo a nivel de los países de habla inglesa. Como animal experimental en nutrición y salud. Por lo que vemos la carne del cuy es mucho mejor que estas carnes presentadas, y

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