El helado y el refri desde la termodinamica

1403 palabras 6 páginas
El helado y la termodinámica

Para hacer un helado entran en juego la termodinámica y su segunda ley, la de la entropía, que nos indica que: “La entropía del universo siempre va en aumento”, lo que significa que el calor siempre se mueve de un objeto caliente a uno más frio.
También para crear un helado tomamos en cuenta las características fisicoquímicas de las soluciones, que nos indican que cuando una sustancia deja de estar su estado puro aumenta su punto de ebullición y/o baja su punto de congelacion.
En la actualidad los helados se hacen en grandes industrias con grandes refrigeradores y diversos químicos, pero antes de eso los helados se hacían de forma artesanal usando solo hielo, esto se hace de la siguiente manera.
Se tienen
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Sus principales parámetros son: * El rendimiento y se define como el trabajo obtenido dividido por el calor gastado en el proceso, en un mismo tiempo de ciclo completo si el proceso es continuo. * La eficiencia térmica del ciclo que mide qué cantidad del calor ingresado es convertido en trabajo útil.
Un ciclo termodinámico inverso * Busca lo contrario al ciclo termodinámico de obtención de trabajo. Se aporta trabajo externo al ciclo para conseguir que la transferencia de calor se produzca de la fuente más fría a la más caliente, al revés de como tendería a suceder naturalmente.

Efecto de Joule-Thompson

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