El mezcal

3296 palabras 14 páginas
INDICE

1. introducción

2. Antecedentes del mezcal

3. Historias o leyendas del mezcal

3.1 Técnica prehispánica

4. La importancia del mezcal en México y comercialización

5. Tipos de agaves

6. Estados productores

7. Gusano de mezcal

8. Forma para reconocer un mezcal tradicional

8.1 cata de mezcal

9. Maridajes

10. Cocteles con mezcal

1.- introducción

Los antiguos mexicanos, al igual que los egipcios o los chinos, también concibieron su "bebida espirituosa" para alterar la conciencia durante ciertos procesos de conocimiento en las escuelas herméticas. Previamente de la afluencia española, el pulque era la única bebida "iniciática" que se conocía. Pero los españoles se
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Posterior a la determinación de la primera ley seca y al mejoramiento de los medios de comunicación con España, es muy probable que los nuevos pobladores hubiesen regresado a su acostumbrado vino, brandy y ron, pero aunque los españoles no consumían los productos locales no estaban ciegos de las grandes posibilidades de obtener extraordinarias ganancias de la venta de licores provenientes de las plantas mexicanas entre las masas, por lo tanto el maguey se comenzó a sembrar cada vez más. De manera evidente los indígenas pronto olvidaron cualquier imposición moral que los antiguos y prehispánicos tabúes les imponían en lo referente a bebidas embriagantes, y desafortunadamente se dieron al alcohol.

No habían pasado 20 años desde la fecha de la conquista y los españoles terratenientes comenzaron a quejarse de los dueños de las minas por atraer con mezcal a los trabajadores, esto por supuesto para que trabajaran en las minas. Desde ese entonces y a través del período colonial los funcionarios virreinales vacilaron entre permitir la manufactura del mezcal y gravar los ingresos por la venta del mismo o prohibirlo totalmente cuando el desorden público lo ameritara, obviamente el licor representaba un ingreso por impuesto bastante alto, y ésa fue una razón por la cual los períodos de ley seca fueron muy cortos comparados con aquellos en que la producción y consumo del mezcal era permitido.
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La mayor

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