El tarwi

1101 palabras 5 páginas
CONOCIMIENTO DE MERCADERIA

EL TARWI

INTEGRANTES : * Cambillo Ayala, Javier Paul * Sarapura Urquizo, Mariel Susan

2010

INTRODUCCION

El Tarwi, o chocho o lupino (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y del Perú. Tiene relevancia en la gastronomía de esos países desde la época preincaica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana y animal
Se desarrolla en valles templados y áreas alto andinas. Su cultivo y consumo del grano paulatinamente están siendo disminuidos en los países andinos, sobretodo en Colombia, Argentina y Chile, no solo por falta de difusión
…ver más…
Su alto contenido de proteínas garantizaba una dieta balanceada en las épocas Incaicas cuando no había tanto consumo de carne.
Los cultivos de tarwi se hallan hasta 4000 msnm, y las regiones principales son el sur de Perú y Bolivia y el norte de Perú y Ecuador.
Se lo conoce también como chocho o tauri
• Quechua: tarwi
• Aymara: tauri
• Español: ALTRAMUZ (España), CHOCHO (Ecuador y norte de Perú) TARHUI (Sur de Perú y Bolivia), CHUCHUS MUTI (Bolivia)
• Inglés: tarwi, pearl lupin, Andean lupin
Distribución:
Se mantiene en forma tradicional en Perú, Ecuador, y Bolivia, aunque en la actualidad se han efectuado introducciones en Venezuela, Colombia, Chile, Argentina, México y países de Europa, con buenos resultados

CLASIFICACION

CLASIFICACIONCION CIENTÍFICA:

REINO :PLANTAE
DIVISION :MAGNOLIOPHYTA
CLASE :MAGNOLIOPSIDA
ORDEN :FABALES
FAMILIA :FABÁCEAS(LEGUMINOSAS)
SUBFAMILIA :FABOIDEAE
TRIBU :CYTISEAE
GÉNERO :LUPINUS
SUBGÉNERO :PLATYCARPOS(WATS) KURL
ESPECIE :LUPINUS MUTABILIS

INFORMACION NUTRICIONAL
La semilla de Tarwi es rica en aminoácidos: lisina, metionina, triptofano, isoflavonoides11, proteína (44%) grasa (16.5%), con contenido de acido linoleico (omega6)1, carbohidratos (28%), alcaloides: esparteína (lupinidina). Lupinina, y otros, cuyo porcentaje varía según el ecotipo de 0.3 – 3.5% Estos alcaloides se usan de acuerdo a la dosificación y formas de administración de otra manera son tóxicas, dando

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