Elaboracion de cajeta

646 palabras 3 páginas
Objetivo: por medio de la realización de esta actividad cada alumno aprenderá como por medio del azucarado se puede conservar una materia prima fácil de descomponer como es la leche.

Materiales y equipo

3 litros de leche (2 de vaca y 1 de chiva)
2 kilos de azúcar
Vainilla
Canela (3 porciones)
Alcohol del 96 (si se requiere)
Cuchara de madera
Una olla

Procedimientos

1.- se coloca la leche en una olla y se pone a calentar
2.-cuando de la leche el primer hervor se le agrega el primer medio kilo de azúcar y se le agita constantemente
3.-se agregan los trozos de canela después de 10 minutos del primer hervor
4.-cada vez que se suba la leche agregar otra parte de azúcar
5.-se sigue este procedimiento hasta que la leche
…ver más…
Origen
Existen diversos relatos en relación al origen del dulce de leche. Sin embargo es difícil establecer cuál es el verdadero ya que muchos de los países donde se lo produce se atribuyen su invención.

Variantes

Existe también una forma simplificada de hacer dulce de leche, a base de leche condensada. Se toma una lata (o la cantidad de latas que se desee) de leche condensada y se la cocina al baño María durante al menos 2 horas. La lata debe estar cubierta completamente con el agua, para que se cocine todo su contenido. Cuando se abre la lata, el contenido será "una especie" de dulce de leche.

Tipos y variedades

En las versiones mexicanas se encuentran 3 variedades de cajeta:
Artículo principal: Cajeta de Celaya
• Cajeta quemada: es la presentación natural de este dulce.
• Cajeta envinada: con un ligero porcentaje de alcohol en su preparación tiene un sabor envinado.
• Cajeta de vainilla: que en su preparación se incluye la vainilla.
Algunas preparaciones, especialmente ecuatorianas incluyen canela, este ingrediente proporciona un sabor y aroma especial.

Conclusiones
En esta practica aprendimos la elaboración de la cajeta por medio de hervir la leche y la aplicación de la azúcar para que agarrara viscosidad y la vainilla para que agarrara un sabor y que no falte el alcohol por que le da un sabor especial y que por medio de la…

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