Elaboracion de yogurt de maracuya

2924 palabras 12 páginas
OBJETIVOS

• Lanzar al mercado un nuevo producto que ofrezca beneficios en la salud utilizando la maracuyá.

• Potencializar el consumo de yogurt de maracuyá obteniendo los beneficios respectivos que ofrece dicha fruta.

• Determinar si los jóvenes conocen acerca de los beneficios del yogurt.

• Difundir el conocimiento acerca de los beneficios de la maracuyá y el yogurt.

• Determinar las clases de bacterias que se utilizan en el yogurt y señalar los aportes benéficos de las bacterias del Yogurt para el ser humano.

METODOLOGIA, TÉCNICA Y RECURSOS UTILIZADOS

Nuestra metodología será técnico-científica, realizaremos investigación de tipo exploratorio por lo que los resultados tendrán una visión aproximada del objeto de
…ver más…
Las cualidades nutritivas del yogur provienen no solo de la presencia de los compuestos de la leche, sino también de la transformación de estos como resultado de fermentación acido láctica causada por los microorganismos.
El yogur es un alimento de fácil digestibilidad la caseína que es la principal proteína de la leche es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentación, por tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad. La lactosa, que es el azúcar de la leche es transformada en ácido láctico, esta acidez favorece el desarrollo de una flora intestinal benéfica que destruye los componentes de la putrefacción presentes al interior del intestino humano.
Para la mayor parte de los lactantes intolerante a la leche constituyente un magnifico alimento, pues la reducción moderada de su contenido de lactosa, en comparación con la leche, lo hace más apropiado para los pacientes con deficiencia de lactasa, las propiedades bacteriostáticas del yogurt contribuyen a la resistencia a las infecciones.
En efecto, este producto contiene bacterias activadas que forman parte de nuestra flora intestinal indispensable, las cuales participan en la descomposición de los alimentos en el proceso digestivo, el yogur es catalogado como un producto de alta digestibilidad, que aumenta el coeficiente de absorción de numerosas sustancias, tales como proteína y grasa.

AGENTES DE LA

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