Elaboracion del chocolate

4795 palabras 20 páginas
Proceso de Elaboración de Barras de Chocolate

INDICE

I.INTRODUCCION
II.EL CHOCOLATE A. Datos Historicos del Chocolate B. Tipos de Chcoolate C. Composicion del Chocolate D. Beneficios del Chocolate E. El Cacao y su Cultivo
III. PROCESO DE ELABORACION DE LAS TABLETAS DE CHOCOLATE A. Descripcion del proceso B. Diagrama de Operaciones C. Diagrama de General Flujo de Proceso D. Diagrama de Ensamble E. Diagrama de Planta F. Degustacion del Chocolate
IV. INCIDENCIA DEL CHOCOLATE EN REPUBLICA DOMINICANA
V. CONCLUSION
VI. ANEXOS A. Comportamiento de la Producción, Exportación, Consumo Interno Precios y divisas Generadas, en el Periodo 2000-2007. B. Produccion Nacional
…ver más…
Moctezuma le daría entonces a Cortez el tratamiento de una divinidad y le ofrecería esta bebida, reservada sólo a personas de alta posición social. Este episodio daría el nombre científico a la planta del cacao, la Theobroma que quiere decir en griego: Comida de los Dioses.
Existen diferentes versiones de cómo llego el cacao y por tanto el chocolate en Europa.
Si bien se sabe que el primer país al que llego es a España, unos dicen que fue a través de Cristóbal Colon, que lo llevo a España, en uno e sus viajes. Otra hipótesis apuntan a Hernán Cortés, y otra versión habla de que el cacao llego gracias a cierto monje. Que viajaba en las expediciones de Cortés.
Los españoles le dieron a la fruta el nombre de "Amígdala Pecuniaria" ya que ésta era ampliamente utilizada como moneda de intercambio comercial. Luego de esta polémica, la historia se encuentra mejor documentada. Los monjes españoles adaptan esta bebida al paladar Europeo, utilizando miel, azúcar y leche. La corte española mantuvo en secreto la preparación de esta bebida y sólo los monjes conocían el procedimiento para convertir el fruto del cacao en chocolate. La Corona Española logró mantener este secreto durante aproximadamente un siglo.
La

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