Emulsificantes

1854 palabras 8 páginas
EMULSIFICANTES. MECANISMO DE ACCIÓN
Los sistemas en emulsión comportan no solamente dos fases líquidas, sino tambien existe un tercer componente, el cual es normalmente soluble en una de las fases líquidas : un agente emulsificante. En ocasiones puede haber más de un emulsificante; asímismo, puede ser un sólido finamente dividido insoluble en los dos líquidos.Cuando la emulsión se forma,(emulsión aceite en agua) el emulsificante o tensoactivo se coloca en la interfase entre el agua y el aceite con su cadena hidrófoba orientada hacia el aceite y el grupo hidrófilo orientado hacia el agua.Para el caso de una emulsión agua en aceite, el grupo hidrófilo está dirigido hacia el interior de los glóbulos acuosos mientras que la parte hidrófoba
…ver más…
Un valor elevado de HLB (8-18) dará una emulsión aceite en agua.
Muchas propiedades pueden ser correlacionadas con el HLB. Sin embargo esta escala no se aplica más que a los tensoactivos no-iónicos que pertenecen a una familia de productos de condensación de alcoholes de cadena larga con el polioxietileno. la siguiente tabla indica la correspondencia y las propiedades de los agentes:
Coeficiente HLB .............. Propiedades del agente
4 a 6.................................emulsificante tipo agua en aceite.
7 a 9................................ agentes humectantes.
8 a 13 ............................ emulsificantes tipo eceite en agua.
13 a 15 .......................... detergentes
15 a 18 .......................... solubilizantes.
Muchas de las propiedades pueden ser correlacionadas con el HLB : el calor de hidratación, la micelización, la constante dieléctrica, el coeficiente de esparcimiento .... Se sabe tambien que la longuitud de la cadena afecta la concentración micelar crítica,(CMC). Esto puede ser debido a que la energía libre de transferencia del hidrocarburo , hacia el medio acuoso resulta ser una función lineal de la longuitud de la cadena. Una ecuación ha sido propuesta relacionando HLB con CMC. log CMC = a + b log HLB donde a y b son características de la serie dada.
Determinación del HLB requerido :
En una formulación es posible calcular el HLB

Documentos relacionados

  • Materia prima básica para panadería
    3240 palabras | 13 páginas
  • Materia prima básica para panadería
    3254 palabras | 13 páginas
  • Metodos Fisicos y Quimicos Para La Conservación De Alimentos
    1467 palabras | 6 páginas
  • tratamiento basico de fracciones crudas.
    2621 palabras | 11 páginas
  • Informe Practica Emulsiones
    1777 palabras | 8 páginas
  • Aditivos Y Reactivos En Los Sistemas De Lodos
    1673 palabras | 7 páginas
  • Metodos Fisicos y Quimicos Para La Conservación De Alimentos
    1476 palabras | 6 páginas
  • Ejemplo de un reporte de quimica
    1421 palabras | 6 páginas
  • mejoradores panarios
    1198 palabras | 5 páginas
  • Agentes emulsificantes mas usados en la industria farmaceutica
    1092 palabras | 5 páginas