Enfermedades transmitidas por alimentos

1543 palabras 7 páginas
LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL AREA CLAVE PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

RESUMEN

A nivel mundial las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) constituyen una de las causas más importantes de morbilidad y mortalidad. El objetivo principal Concientizar al personal manipulador de alimentos de la importancia del programa de saneamiento para disminuir la presencia de agentes patógenos en los alimentos que se elaboren o manipulen en el Supermercado Mi Futuro. De acuerdo con los reportes estadísticos, los alimentos son la vía de transmisión de numerosos agentes patógenos de orden bacteriano, parasitario y viral. El mantenimiento de la higiene en una planta procesadora o manipuladora de alimentos es una condición
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Por ello es importante que se capacite al personal manipulador de alimentos de la importancia de lo nombrado anteriormente incluyendo desde la limpieza personal, equipos y utensilios, infraestructura en buen estado sin ninguna clase de hendidura o irregularidades. Ya que en los supermercados y en especial Supermercado Mi Futuro que es el objeto de trabajo se debe enfatizar y mejorar todos estos requisitos e implementar programas que ayuden a mejorar las condiciones higiénicas sanitarias de la empresa. Para complementar se hace necesario implementar el programa de residuos sólido para reducir la presencia plagas ya que la carencia de este programa favorece la aparición toda clase de plagas la cual es responsable de la transmisión de enfermedades.

MATERIALES Y METODOS

Para el siguiente trabajo se empleo materiales para los módulos de familia fantasma como la utilización de microscopios, cepas de bacterias, hongos, parásitos, imágenes de lo anterior y exposición de los temas de bacterias, parásitos, hongos, plagas, virus y las BPM por parte de los alumnos de IX de semestre las cual sirvieron de apoyo. Aparte de los anterior durante este tiempo se hizo un registro y seguimiento diario de los manipuladores la cual evaluaba la utilización de uniforme completo, cabello y uñas cortas y limpias y el no uso de accesorios personales por otra parte también se evaluaba la limpieza y organización del área de las

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