Ensayo de inmersion del huevo

863 palabras 4 páginas
Ensayo por inmersión en agua

I.- Objetivo:
Determinar el grado de frescura de un huevo.

II.- Materiales:

* Un recipiente * Agua fresca * Sal * Un huevo

III.- Conocimiento previo:

Esta prueba se basa, en una estructura interna del huevo, llamada cámara de aire. Al ser la cáscara del huevo una superficie porosa, con el paso de los días se va introduciendo aire en esta cámara y en consecuencia permite la flotabilidad del huevo.

Clara: Es la zona transparente. Corresponde, aproximadamente, a un 65% del peso del huevo. En ella se distinguen las chalazas, que son condensaciones de clara que fijan la yema y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco, y dos zonas de clara líquida y una de clara
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b.- Si se pone a medio vaso tiene unos días.
c.- Si flota, no es fresco, no tiene porqué estar en mal estado, pero es de peor calidad.

* Para la comparación de varios huevos verifique la concentración de sal; si todos se hunden, deben ir aumentando la concentración de la solución (agregando sal) hasta que alguno de ellos comience a flotar (éste será el menos fresco). Si todos flotan, deberán diluir la solución (agregar agua) hasta lograr que uno de ellos se hunda, éste será el más fresco.

V.- Posición/ Tiempo:

1. Horizontal - en el fondo del vaso: ½ a 2 días 2. A 20 grados: 3 a 5 días 3. A 45 grados: 6 a 8 días 4. A 60 grados: 9 a 14 días 5. Vertical o 90 grados: 15 a 30 días 6. Flota en la superficie: más de 1 mes

VI.- Desarrollo:
En un vaso wiskero agregue una cucharadita de sal, solo llenando los ¾ del vaso de agua, luego ingrese el huevo.

Observaciones:

1.- El huevo va directamente al fondo del vaso.
2.- Tiene un ligero levantamiento de la parte redondeada (20 grados).
3.- Emite una hilera de burbujas.
4.- Si agregas mas sal, el ángulo crece pero no demasiado.

Con 1 cucharadita de sal

Con 2 cucharaditas de sal

VII.- Conclusiones:

* EL HUEVO ES FRESCO NO TIENE MAS DE 5 DIAS, ESTO SE SABE PORQUE NO POSEE UNA ROTACION MAYOR A LOS 20 GRADOS Y TAMPOCO FLOTA EN EL VASO A PESAR DE HABER AGREGADO MAS SAL.

* Cualquier

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