Ensayo - pelicula vatel

971 palabras 4 páginas
Vatel

Vatel fue aprendiz de un gran chef de su época; con el tiempo, el logro convertirse en uno de los mejores Chefs de la región, reconocido por su don en gran arte de la comida.

Vatel no solo fue un exitoso cocinero de la realeza, sino un jefe, un supervisor, un líder involucrado con su personal, un hombre organizado y creativo, un buen administrador y excelente maestro para quienes desean aprender el mundo de la transformación de los alimentos.

La preparación de un banquete no solo incluye -para Vatel- tener la comida lista; va desde preparar platillos únicos y excéntricos, llenos de color y glamour hasta organizar el banquete como toda una magna fiesta, donde el arte (pintura, escultura, danza, teatro, etc) juega un papel de
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Debe amar la cocina, debe sentirse libre y realizado cuando esta en su proceso.

➢ Imaginación y creatividad. Debe poder imaginar las cosas antes de hacerlas y crear nuevas ideas para revolucionarlas cuando sea necesario. Debe hacer uso de esa imaginación y creatividad no solo para renovar platillos sino para sobrevivir a los diferentes problemas que se enfrentan en la cocina. Para muchos eventos desafortunados se puede contar con planes de contingencia, pero cuando no se tiene un plan para una situación en especifico, la imaginación y creatividad es la única respuesta para el éxito.

➢ Detallista. Debe ser muy observador, conocedor del comensal, del ambiente y de los alimentos, de esta forma lograra combinar un todo en una experiencia inspiradora

➢ Improvisación. Es fundamental porque no puede haber un mundo más inestable que una cocina, donde existen tantas variables como lo son cada cocinero que mete las manos al banquete; los ingredientes y/o alimentos, el equipo de cocina, faltante de algún insumo de uso frecuente y hasta el comensal. Todo es inestable y requiere de mas de un plan de reserva “por si acaso”

➢ Perfección. Buscar la perfección es una tarea muy difícil, la cual no se puede lograr al 100% pero que nos permite mantenernos en el camino correcto. La perfección es una constante búsqueda de mejora continua que nos ayuda a estar al nivel de lo mas importante, nuestro comensal

➢ Administrador. La buena

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