Envase de dulce de leche

3245 palabras 13 páginas
INTRODUCCION

El Dulce de Leche es un producto que forma parte del patrimonio gastronómico y cultural de nuestro país, y en el exterior es reconocido y relacionado con Argentina.
Sumado a ello, las tendencias en los distintos mercados hacia el incremento del consumo de productos diferenciados, de alta calidad de las materias primas y/o ingredientes que lo conforman, junto con la información de su proceso de elaboración y su origen geográfico, resaltan la importancia de generar una identificación para este producto típicamente argentino.
Para garantizar la inocuidad y calidad del productores necesario que la elaboración se realice aplicando las buenas prácticas de fabricación y con los cuidados de elaboración, conservación y
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* Mayor comodidad en el uso. * Ocupa menos volumen en el transporte. * Presenta mayor resistencia a la contaminación (menor superficie en contacto con el ambiente)
Con respecto a las desventajas se pueden mencionar el problema de los costos pero solo cuando se compite con los envases plásticos (potes) y los problemas de los costos ambientales que con políticas de manipulación de desechos es un aspecto que se puede controlar.
Materiales que componen el embalaje:
El PET o Poliéster es el film plástico utilizado a nivel primario que es obtenido por policondensación entre el etilen-glicol y el ácido tereftálico. EL PET soporta un tenor térmico de -70 ºC a 240 ºC, presenta un espesor corriente de 12 micrones, densidad de 1,40 g/cm3, éste es el que soporta los pigmentos de la impresión y si se lo laquea con PVDC aumenta la barrera a la humedad y al oxigeno. Básicamente estas son las características del film primario.
A nivel secundario se utilizara el polímero termoplástico poliolefinico formado por polimerización del etileno o sea el denominado Polietileno o PE. Existen cuatro categorías que difieren en la densidad (g/cm3) el que se colocara por adaptarse mejor al producto es el Polietileno de media densidad (PEMD) ya que la resistencia térmica del mismo es de 105 ºC a 108 ºC la cual nos facilita la etapa de envasado.

Envasado:
El envasado del Dulce de Leche debe realizarse bajo estrictas normas de higiene y seguridad de manera automática o

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