Enzimas exogenas en la nutricion de rumiantes

3599 palabras 15 páginas
Enzimas exógenas en la nutrición de rumiantes

INTRODUCCIÓN
El uso de enzimas como aditivos en dietas para rumiantes ha tenido interés en los últimos años (Colombatto et al., 2007). Las enzimas exógenas se han utilizado ampliamente para eliminar los factores anti-nutricionales de los alimentos, para aumentar la digestibilidad de los nutrientes existentes, y para complementar la actividad y para complementar la actividad de las enzimas endógenas de las aves de corral (Classen et al., 1991). Investigaciones en la década de 1960 se examino el uso de enzimas exógenas en rumiantes (Burroughs et al., 1960; Rust et al., 1965), pero las respuestas fueron variables y no se hicieron esfuerzos para determinar el modo de acción de estos productos.
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La diversidad de la actividad enzimática de los productos de enzimas disponible en el mercado es ventajosa, ya que una amplia variedad de sustratos pueden ser objeto de un solo producto, pero presenta problemas en términos de control de calidad y la extrapolación de resultados de investigaciones entre los diferentes productos de enzimas. Para los rumiantes, los productos de enzimas son generalmente estandarizados mediante la mezcla de extractos crudos de las enzimas para obtener determinados niveles de una o dos actividades enzimáticas definidas, como xilanasa y/o celulasa. Estos productos no están estandarizados para actividades enzimáticas secundarias.

MEDICIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
La actividad enzimática se analiza midiendo el tiempo o la desaparición de un sustrato definido o la generación de un producto de la reacción bioquímica catalizada por la enzima. La actividad de las enzimas para uso en la industria de la alimentación, se mide con mayor frecuencia con el enfoque de este último, se expresa como la cantidad de producto obtenido por unidad de tiempo. Estas medidas deben llevarse a cabo en condiciones muy determinadas con respecto a la temperatura, pH, energía iónica, la concentración de sustrato y tipo de sustrato, como todos estos factores pueden afectar la actividad de una enzima (Headon,

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