Equipo y utensilios del área de servicio de restaurantes

1424 palabras 6 páginas
Equipo y Utensilios del área de servicio de Restaurantes

* Loza 1. Plato Base o de Presentación
Ayuda a amortiguar el ruido al cambiar las piezas de la vajilla. Puede ser de madera, cobre, loza u otro material. Este plato permanece en el puesto de cada comensal hasta el momento de servir el postre.

2. Plato Plano
En este plato se sirven casi todos los platos fuertes.

3. Plato para Sopa o Plato Hondo
En este plato se sirven las sopas y cremas.

4. Plato para Consomé
Generalmente tiene 2 asas para tomarlo con las manos.

5. Plato para entremeses
Es casi del tamaño del plato de sopa, se utiliza para el servicio de algún manjar especial de la casa.

6.
…ver más…
Se llenan solo hasta la mitad o menos. El tamaño varía.

8. Copa para Brandy
Tiene las mismas características que la de cognac, pero es un poco más grande.

9. Copa Flauta
En ella se sirve vino espumoso. Su diseño evita la perdida de rápida del gas. Su capacidad es de 5 onzas.

10. Copa Tulipán
Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo, evitando la pérdida rápida del gas del champaña. Además, es preferible también por su línea, mucho más atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas.

11. Copa para Champagne
Su boca es abierta, es la forma tradicional de la copa de vino espumoso. Su forma permite beber más rápido, pero no mantiene las burbujas, porque el vino espumoso pierde rápidamente el gas. Se utiliza, con frecuencia, para servir cocteles con bastante hielo picado. Su capacidad máxima es de 5 onzas.

12. Copa para Vino Tinto
Con un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto, este vaso es apropiado también para los claretes. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda

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