Estructura de frutas y hortalizas

1033 palabras 5 páginas
Estructura de frutas y hortalizas

Las frutas y hortalizas tropicales presentan gran diversidad con alrededor de 16 familias una y otra. Podemos ver diferencias estructurales y morfológicas desde la estructura carpelar de un fruto hasta la variación morfológica en una planta completa de hortaliza. Esta condición genera grandes variaciones en sus caracteres y comportamiento de postrecolección.

Características físicas

Esta propiedad tiene sus principios en la variación del peso del producto, las hortalizas tienen un índice de desperdicio menor en relación a los frutos. Se desperdicia mas de los frutos tropicales que de los templados. Las hortalizas de hoja son más porosas que las subterráneas.

Características de textura

Las
…ver más…
Los tricomas son apéndices de la epidermis, los pelos protectores y glandulares, escamas y papilas son característicos de frutas y hortalizas y su presencia está en función de su grado de madurez.

Sistema fundamental: El parénquima es el tejido fundamental más común que encontramos en porciones comestibles en frutas y hortalizas; tiene un protoplasto activo y muchos cloroplastos. En órganos de coloraciones diversas como frutas y hojas hay pigmentos carotenoides. Las células de parénquima pueden almacenar almidón, proteína, aceites, taninos, etc. Éstas son delgadas pero para el almacén son gruesas, los espacios intercelulares en hortalizas de hoja son más del 20% y alrededor del mismo porcentaje en frutas. El colénquima y esclerénquima son tejidos de sostén que contienen pectina y agua. Células de colénquima se encuentran en tallos, peciolos y nervaduras proporcionando tensión y flexibilidad a los tejidos. Las células de esclerénquima son de paredes gruesas y lignificadas para dar sostén a los órganos vegetales. Estando las esclereidas dispersas dan firmeza a las hojas y pulpa de las frutas y una textura arenosa como en la guayaba y el zapote.

Sistema vascular: El sistema vascular formado por xilema que conduce agua y nutrientes minerales disueltos y el floema que conduce los

Documentos relacionados

  • Mondado de Frutas y Hortalizas
    1306 palabras | 6 páginas
  • Metodos de conservación en frutas y hortalizas
    680 palabras | 3 páginas
  • Microbiologia de las frutas y hortalizas
    2146 palabras | 9 páginas
  • Cristalizacion de frutas y hortalizas
    695 palabras | 3 páginas
  • Causa Del Deterioro De Frutas Y Hortalizas
    1505 palabras | 6 páginas
  • Practica De Bromatologia Frutas Y Hortalizas
    2609 palabras | 11 páginas
  • Morfologia De Frutas y Hortalizas
    1659 palabras | 7 páginas
  • Manual de practicas de frutas y hortalizas
    19816 palabras | 80 páginas
  • Frutas Y Hortalizas (Análisis De Laboratorio)
    2254 palabras | 9 páginas
  • Caracteristicas de frutas y hortalizas
    2200 palabras | 9 páginas